Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Источник: www.iamcook.ru

История возникновения шаурмы

Ходит легенда, что первую шаурму впервые приготовили степные кочевники. Они жарили на костре мясо сайгака и клали его в лепешку. В Турции ее стали называть кебабом, хотя под таким названием существует совершенно не похожее на шаурму мясное блюдо.

До Европы блюдо дошло только в 70 годах двадцатого века благодаря турецкому повару Кадыру Нурману. Для эксперимента он выбрал столицу Германии с ее вечно спешащими занятыми жителями. Кадыр Нурман приобщил жителей Берлина к востоку и его кулинарным традициям, а именно заворачивать жаренное на гриле мясо в лаваш.

Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Правила приготовления шаурмы

В мусульманских странах, откуда идут истоки этого блюда, шаурму не готовят из свинины, но свободно используют любое другое мясо в самых разных вариациях.

Жарят его тоже по-особенному: его нанизывают на вертикальный вертел, он в свою очередь вращается вокруг своей возле электрогриля. Далее, когда верхний слой достаточно подрумянится – его срезают большим острым ножом и измельчают его. Обычно все это делается непосредственно на глазах у покупателя – очень редко мясо бывает нарезано заблаговременно.


Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Мясо для шаурмы предварительно маринуют нехитрым маринадом – перцем, специями, солью. Чтобы мясо стало мягче и нежнее – его можно мариновать в гранатовом соке, кефире, киви, соевом соусе, уксусе или вине.

За основу традиционно берется лаваш или тонкая круглая лепешка. Она должна быть свежей и мягкой, чтобы тесто не ломалось при сворачивании.

Для домашней шаурмы используется любая овощная начинка – все зависит от предпочтений покупателя. Зачастую, перед ним лежит десяток разных емкостей с овощами и соусами – повар кладет в блюдо все, на что укажет клиент. Такой себе шведский стол. Обычно, предлагают такие овощи и ингредиенты: белокачанная, пекинская капуста, морковка по-корейски, салат, репчатый лук, помидоры, свежие и соленые огурцы, кабачки, баклажаны, а также картошку-фри. Также, используют грибы, болгарский перец, сыр. Из соусов – майонез, кетчуп, чесночный, острый томатный.

Соусы делают блюдо сочным и ароматным. За основу домашнего соуса для шаурмы можно взять майонез, сметану, сливки, кефир, йогурт, ряженку, а также растительное масло, томатную пасту или кетчуп.

Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Вкусные соусы для домашней шаурмы – простые рецепты


Рецепт белого чесночного соуса для шаурмы

Чтобы приготовить один из самых популярных соусов для этого восточного блюда, вам потребуется сметана средней густоты, измельченный чеснок, рубленный зеленый лук и натертый на мелкой терке соленый огурец. Все это следует смешать и дать немного настояться.

Рецепт острого томатного соуса

Второй по популярности соус для шаурмы – острый томатный. Чтобы приготовить его в домашних условиях следует взять пюре из помидоров, томатную пасту, острую аджику, оливковое масло, лимонный сок и листья кинзы. Все это нужно перемешать в блендере и опять же дать немного настояться.

Соус «По-турецки»

Говорят, что именно этот соус считается самым правильным, практически идеальным для данного блюда. Чтобы его приготовить, нужно взять в равных пропорциях сметану, кефир и домашний майонез. Все это перемешать и добавить измельченный чеснок, смесь перцев, карри, кориандр, соль, петрушку и укроп. Кто любит кинзу – ею также можно разнообразить рецепт. Все перемешайте и дайте постоять в холодильнике час-другой.
Именно с этим соусом у вас получится правильная шаурма.

Как правильно завернуть шаурму?


Когда мясо, овощи и соус для шаурмы готовы, приступим к формированию самого конуса. Положите свежий тонкий лаваш на стол, сбрызните водой с лимонным соком – это сделает тесто мягче и эластичнее. Далее, смажьте лаваш по всей поверхности тонким слоем чесночного соуса. Разложите начинку и полейте ее сверху острым томатным соусом.

Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Накройте начинку по краям в виде конверта и сверните в рулет. Таким образом, начинка не будет выпадать, а саму шаурму будет удобно кушать. Перед подачей ее можно поджарить на горячей сковородке без масла – таким образом лаваш немного подрумянится и будет хрустящим.

Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Советы хозяйкам для приготовления шаурмы дома

  • В восточной кухне бытует мнение, что самая вкусная шаурма получается, если для начинки взять несколько видов разного мяса. Например, баранины, говядины и курицы.
  • Мясо перед жаркой замаринуйте в восточных специях – тогда блюдо будет ароматным и еще более вкусным.
  • Выбирайте только свежее мясо, купленное у проверенных продавцов или в больших супермаркетах.
  • Для шаурмы подойдет мясо, которое не было заморожено. При разморозке оно теряет свои полезные и вкусовые свойства, а также становится более жестким.

  • Если мясо оказалось суховатым – его стоит сбрызнуть небольшим кол-вом апельсинового сока во время жарки. Он придаст мясу пикантный аромат и сделает его нежным.
  • Готовя соус, перетирайте чеснок вместе с зеленью и специями. Именно так соус получится наиболее ароматным.
  • В соус можно добавлять паприку – он заиграет новыми вкусовыми нотками.
  • Мы не советуем вам греть шаурму в микроволновке, так как лаваш пропитывается влагой и размокает.
  • Перед обжаркой мясо промакивают бумажным сухим полотенцем, чтобы убрать излишки жира и маринада, а жарят практически без использования масла на хорошо разогретой сковороде с тефлоновым покрытием.

Шаурма домашняя в лаваше — рецепт

Только на первый взгляд может показаться, что шаурму готовить дома очень сложно, но это не так. Мы вас научим быстро и без лишних хлопот удивлять гостей домашней шаурмой из курицы в лаваше. Рецепт рассчитан на 1 шаурму.

Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Для этого вам понадобится запастись такими ингредиентами:

  • Лаваш
  • 1 куриная грудка
  • 1 соленый огурец
  • 1 луковица красного лука
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 3 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка карри
  • Кинза, соль, перец по вкусу
  • Готовые соусы: чесночный и острый томатный

Ход приготовления вкусной домашней шаурмы из курицы:

Шаг 1. Начнем с маринада для мяса, так как ему нужно будет еще постоять несколько часов. Возьмите воду, лимонный сок, специи и оливковое масло, все смешайте.

Шаг 2. Тонкими пластинами нарежьте филе, используя острый нож. Залейте его маринадом и оставьте на полчаса. Пока будет время, чтобы заняться начинкой.

Шаг 3. Порежьте огурец, лук и зелень.

Шаг 4. Мясо следует обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки. Хорошо подойдет сковорода с антипригарным покрытием, так как мы пытаемся воссоздать эффект гриля – масла нужно использовать минимум.

Шаг 5. Кладем на стол лаваш, смазываем его соусами, выкладываем лук, оругец, а сверху кладем равномерно мясо. Поливаем соусами и посыпаем зеленью.

Шаг 6. Сворачиваем края лаваша конвертиком и скручиваем подобие конуса. Наша домашняя шаурма из курицы готова.

Постная шаурма – как приготовить

Хоть у многих шаурма ассоциируется с сытным мясным блюдом, есть и ее постные вариации. Получится ароматное овощное блюдо, которое не будет уступать по своим вкусовым качествам его мясному аналогу.

Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Чтобы сделать постную шаурму, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Лаваш
  • 50 грамм белокачанной капусты
  • 20 грамм зеленого лука
  • Несколько веточек укропа
  • 1 помидор
  • 1 огурец
  • 70 грамм морковки по-корейски
  • 1 щепотка лимонной кислоты
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 20 грамм фасоли
  • 2 столовые ложки готового соуса, например, Терияки

Приготовление постной шаурмы – пошагово:

Шаг 1. Начинаем с начинки. Капусту тонко порезать и добавить к ней лимонную кислоту. Положить на некоторое время под пресс, чтобы капуста дала сок. Долейте одну чайную ложку растительного масла, перемешайте.

Шаг 2. Огурец и помидор следует мелко нарезать.

Шаг 3. Пришло время зелени – ее также нужно порезать мелко.

Шаг 4. Положите на ровную поверхность лаваш, смажьте его соусом и разложите равномерно капусту. Сверху положите помидоры и огурцы.

Шаг 5. На овощи разложите морковку, полейте соусом и заверните лаваш, предварительно подогнув края конвертиком.

Постная шаурма готова! Приятного аппетита!

Приготовление домашней шаурмы с колбасой – простой рецепт

Если вдруг захотелось попробовать чего-то новенького – рекомендуем простой и быстрый рецепт для приготовления шаурмы с колбасой. Она получается еще более сытной и чрезвычайно просто в готовке.

Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Ингредиенты рассчитаны на компанию из 7-ми человек:

  • 230 грамм вареной колбасы
  • 7 лавашей
  • 130 грамм свежих огурцов
  • 190 грамм помидоров
  • 180 грамм капусты белокачанной
  • 100 грамм морковки по-корейски
  • 90 грамм твердого сыра

Калорийность такого блюда составляет 160 кКал на 100 грамм – именно поэтому шаурма по праву может считаться полезным и низкокалорийным блюдом. Если заменить соус на греческий йогурт – получится отличное разнообразие для правильного питания.

Ход приготовления шаурмы с колбасой:

Шаг 1. Начнем с мясной части рецепта. Колбасу очистите от шкурки, порежьте небольшими кубиками и поджарьте на сковородке до золотистого оттенка.

Шаг 2. Помидоры следует порезать с помощью острого ножа на тонкие кружочки.

Шаг 3. Огурцы порежьте соломкой, а капусту нашинкуйте мелко, посолите и помните руками до появления сока.

Шаг 4. Твердый сыр потрите на крупной терке.

Шаг 5. На плоской поверхности разложите лаваш, смажьте его специальным чесночным соусом, нанеся тонкий слой. Также, можно сочетать с томатным острым.

Шаг 6. Разложите колбасу равномерно по лавашу, не охватывая его края. Далее, выкладывайте помидоры и огурцы. Затем морковь и сыр.

Шаг 7. Края лаваша загните конвертом, чтобы начинка не выпала, и сверните рулет. Так проделайте с каждой шаурмой.

Шаг 8. Положите ее на разогретую сковороду и поджарьте с двух сторон, чтобы сыр внутри расплавился, а корочка из лаваша стала хрустящей и золотистой.

Приятного аппетита!


Диетическая шаурма в домашних условиях – пошаговый рецепт

Если вы следите за фигурой и боитесь поправиться – рецепт этого блюда специально для вас! Тут используются исключительно полезные низкокалорийные ингредиенты, которые отлично сочетаются между собой, вызывают ощущение сытости на долгое время.

Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Готовить шаурму быстро и просто. Для этого возьмите:

  • 150 грамм греческого йогурта в качестве соуса
  • 2 тонких лаваша
  • 2 огурца
  • 2 помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 грамм куриной грудки
  • 1 луковица красного лука
  • 2 штуки красного болгарского перца средних размеров
  • 1 пучок свежего шпината
  • Соль, перец – по вкусу

Ход приготовления:

Шаг 1. Куриную грудку следует помыть, порезать тонкими кусочками и поджарить на гриле.

Шаг 2. Сладкий перец следует также нарезать тонкими полосками, а огурцы – кружками.


Шаг 3. Пришло время помидоров – их следует порезать кружочками, а лук – полукольцами.

Шаг 4. Поджаренное куриное филе порезать на небольшие кубики.

Шаг 5. Разложите лаваш на плоской поверхности, по центру смажьте тонким слоем йогурта, смешанного с чесноком. Положите сверху листья шпината, овощи и курицу. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6. Сверните шаурму рулетом и подавайте на стол. По желанию, рулеты можно обжарить на сухой сковородке, чтобы лаваш стал хрустящим и румяным.

Приятного аппетита!

Шаурма с курицей и картошкой

Если вы когда-то покупали шаурму в небольших ларьках, которые разбросаны по городу – наверное, обращали внимание на ингредиенты, которые были разложены на витрине для наполнения шаурмы. Помимо овощей, соусов и сыра, вам предложат добавить в нее картошку фри. Поверьте, ничего странного в этом нет! Блюдо получится еще более вкусным, сытным и питательным.

Шаверма рецепт в домашних условиях фото

Ингредиенты для приготовления шаурмы с курицей и картошкой:

  • 1 тонкий лаваш или круглая пита
  • 1 куриное филе среднего размера
  • Горсть картошки, нарезанной соломкой, либо же подойдет готовая замороженная картошка фри
  • 1 соленый огурец
  • 150 грамм квашеной капусты
  • Чесночный соус – можно использовать готовый, или же приготовить его самостоятельно. Рецепт можно найти в начале статьи.
  • Соль, перец, зелень по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Источник: mag.relax.ua

Что такое шаверма?

Сейчас вряд ли остался еще человек, который не слышал о таком представители фаст-фуда с диковинным названием шаверма. Готовят её в разных уголках мира по своему, да и названия часто звучат по-другому: шаверма, шавуха, дёнер-кебаб и другие. Но основная идея неизменна: сочное, с большим количеством специй, поджаристое мясо вместе со свежими или маринованными овощами и соусами заворачивают в лаваш (хлебную лепешку).

ингредиенты

Основные компоненты шавухи

Шаурма в домашних условиях получается не менее аппетитной, чем в забегаловках. Но самое главное то, что вы будете абсолютно уверены в её качестве, так как все ингредиенты приготовите сами:

  1. Мясо – основной компонент такого кушанья. Подходит курятина, говядина, индюшатина или свинина. Сначала его необходимо замариновать, а затем обжарить на гриле. Такой аппарат на обычной кухне вряд ли найдешь, поэтому мы будем пользоваться сковородой гриль.
  2. Лаваш для шаурмы необходимо брать свежий. Он должен быть пластичным, мягким, без трещин и разрывов. Также прекрасно подойдёт арабская лепешка- пита, тогда сытная начинка кладётся в её середину.
  3. Овощи используют свежие или замаринованные. Их нарезают крупными кусочками, или делают из них салат и обязательно добавляют большое количество свежей ароматной зелени.
  4. Соус для шаурмы может быть сделан на майонезной, томатной или сметаной основе. Можно использовать горчицу, кетчуп и простой майонез. Зависит от ваших предпочтений.

на гриле

Классический рецепт домашней шавермы

Сейчас мы расскажем как сделать шаурму в условиях домашней кухни. Для её приготовления не потребуется специальное оборудование. Готовить будем из курятины. В 100 граммах такого перекуса будет содержаться около 200 калорий.

На 1 тонкий лаваш возьмите такие продукты:

  • филе курицы – 100 г;
  • соевый маринад-15 мл;
  • хмели сунели, карри, перец белый молотый – на кончике ножа;
  • помидор – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • капуста молодая – 50 г;
  • сыр – 30 г;
  • небольшой огурчик маринованный – 1 шт.;
  • сметана и майонез – по 1 ст. ложке;
  • томатный кетчуп острый  – 30 мл;
  • горчица – по желанию;
  • Олейна.

домашняя шавуха

  1. Приготовление шаурмы начнем с филе: режим и складываем в посуду, где оно будет мариноваться. Поливаем соевым маринадом, притрушиваем специями и оставляем на 1 час в холодильнике.
  2. Сковороду-гриль хорошо подогреваем, добавляем немного жира (масла) и обжариваем мясо для шаурмы с каждой стороны по несколько минуток. Оно должно быть подрумяненным и сочным, а не сухим, пережаренным.
  3. Лаваш расстилаем и смазываем кетчупом. Натираем сверху сыр. Затем кладем шинкованную капусту, порезанные дольками помидор и огурчик. Поливаем смесью сметаны с майонезом, добавляем слегка остывшую курятину, притрушиваем укропом и слегка сбрызгиваем горчицей.
  4. Как заворачивать шаурму, зависит от вас. Мы рекомендуем свернуть её в рулетик так, чтобы вся начинка была внутри.
  5. Шаурма с курицей в лаваше обжаривается с двух сторон на хорошо прогретой сковороде с небольшим добавлением жира до появления карамельного цвета корочки. Кушать её лучше горячей. Предложенный рецепт шаурмы с курицей можно дополнять любыми другими продуктами.

обжариваем

Студенческая шавуха

Шавуха – это просто исковерканное название обычной шавермы. Она несомненно очень популярна среди молодёжи благодаря своей сытости. Но если вы беспокоитесь о здоровье своего чада, то лучше сделать её самим. Как сделать шавуху дома вы узнаете из следующего рецепта.

шавуха

Необходимые ингредиенты:

  • 1 тонкий лаваш;
  • 150 г свинины;
  • 3 листа салата;
  • 1 томат;
  • 2 больших шампиньона;
  • 50 г сыра;
  • по щепотке паприки, карри, перемолотого перца;
  • 30 мл сока из лимона;
  • 50 г  маргарина;
  • соль, масло.

Для поливки:

  • 1 желток;
  • 100 мл Олейны;
  • 15 мл сока лимона;
  • 30 г горчицы;
  • 1 ст. ложка измельченной зелени;
  • соль, сахар на вкус.

вкусно

  1. Конечно же, предложенный рецепт шавухи лишь один из многих. Но все предлагаемые варианты очень схожи между собой. Сначала свининку разрезаем полосками шириной 1 сантиметр. Сбрызгиваем их соком лимона, присыпаем специями, немножко размешиваем и оставляем на полчаса пропитаться.
  2. Как обычно, гриль для шаурмы нам заменяет сковорода. Разогреваем в ней немножко жира, присаливаем и обжариваем мясо.
  3. Пока готовится свинина, мы сделаем соус для шавухи. Яичный желток тщательно взбиваем с щепоткой соли, сахара и горчицы. Продолжаем взбивать, добавляя по ложке Олейну. Масса должна получаться однородной, кремообразной. В завершении — вобьем лимонный сок и добавим мелкорезанной зелени.
  4. Обжаренную свинину вынимаем на тарелку, а в оставшемся жиру обжариваем порезанные грибы.
  5. Собирается домашняя шавуха просто. Тонкий лаваш смазываем поливкой. Притрушиваем половиной тертого сыра. Раскладываем листья салата. На них вылаживаем мясо, грибы, порезанные овощи и остатки сыра и сворачиваем в рулет.
  6. Маргарин растапливаем и смазываем им рулет со всех сторон. Обжариваем до аппетитной корочки со всех сторон. Мы рассказали вам, как приготовить шавуху, чтобы было и сытно и полезно для организма.

Питерская шаверма

Шаверма подаётся в пите — пресная плоская хлебная лепешка. Хотим предложить один рецепт шавермы, мясной компонент, которой будем мариновать в йогурте.

питерская

На 1 питу понадобится:

  • 100 мл йогурта;
  • кусочек имбирного корня;
  • 1ч. ложка приправы для курицы;
  • 1 чесночный зубок;
  • 1 ст. ложка масла оливок;
  • 150 г грудки курицы;
  • по 1 помидору и огурцу;
  • 1 пригоршня измельченного укропа;
  • 1 луковица;
  • соль на вкус;
  • 50 мл майонеза;
  • 50 мл сливок;
  • 1 чесночный зубок;
  • масло для жарки.

в пите

  1. Сначала приготовим маринад. В йогурт добавляем специи, масло, натертый имбирь и мелко нарезанный чеснок. Смесь размешиваем и равномерно наносим на порезанную грудинку. Накрываем пленкой и оставляем на пару часов.
  2. Поливка обязательно должна настояться, так что сделаем её заранее. Смешиваем майонез со сливками и очень мелко покрошенным чесноком. При желании можно присолить и добавить карри. Убираем настаиваться в холодное место.
  3. Лучок нарезаем половинками колечек и обливаем кипятком, что бы ушла вся горечь. Огурец и помидор режим крупными кусочками и смешиваем с укропом.
  4. В сковороде хорошо подогреваем жир, присаливаем и обжариваем до румяной корочки кусочки замаринованной грудинки.
  5. Питу разрезаем пополам. Каждую половинку обильно смазываем соусом. Раскладываем овощи и мясо и сворачиваем в конус. У вас должна получиться открытая шаурма. Обматываем её пергаментной бумагой и кладем в микроволновку на несколько минут. Сверху горячей начинки кладем ещё немного соуса. Вкусная и полезная шаверма готова.

Перекус по-турецки

Дёнер-кебаб — очень сытный перекус из баранины и овощей, который делают в Турции. Конечно, баранину можно заменить курятиной или свининой, но тогда это уже будет не то кушанье. Чтобы вам было легче её сделать, мы предлагаем вам в помощь пошаговый рецепт.

дёнер-кебаб

На 2 порции донер-кебаб вам потребуются такие продукты:

  • 300 г мякоти баранины;
  • 50 мл соевого маринада;
  • 20мл бальзамического уксуса;
  • по 2 шепотки сушеного тимьяна, хмели сунели, перемолотого перца;
  • 50 мл Олейны;
  • 30 г горчицы;
  • 100 г пекинской капусты;
  • по 1 томату и огурцу;
  • 2 чесночных зубка;
  • веточки кинзы;
  • 100 мл майонеза;
  • соль на вкус.

с бараниной

  1. Приготовление мяса для донер-кебаб достаточно долгий процесс, поэтому лучше баранину запечь заранее, а перед тем, как выкладывать в питу, разогреть в микроволновке. Мякоть протыкаем в нескольких местах ножом и натираем смесью соевого соуса, горчицы, уксуса, масла и специями. Накрываем и оставляем на несколько часов мариноваться.
  2. Затем упаковываем баранину в фольгу так, чтобы образовавшийся сок во время запекания не вытекал. Готовим в духовом шкафу при 180 градусах около 40 минут. Запеченному мясу даем немножко остыть и нарезаем сантиметровой соломкой.
  3. Капусту шинкуем, томат и огурец измельчаем. Листья кинзы и чеснок мелко рубим. Всё смешиваем и заправляем майонезом.
  4. Питу разделяем пополам. В середину слоями кладем салат и мясо. Готовый дёнер-кебаб лучше слегка прогреть в микроволновке.

Как видите, рецепт домашней шаурмы очень прост в исполнении и абсолютно не обязательно неукоснительно ему следовать. Здесь можно совершенно свободно проявить свою фантазию и придумать собственный вариант этого кушанья.

Источник: gotovite.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.