Приготовление медовухи в домашних условиях видео

Медовуха – это напиток, который известен многим, но вкус настоящего медового напитка знаком не всем. Готовят её довольно редко, а то, что под названием «медовуха» продают в магазинах, имеет довольно отдалённое отношение к настоящей медовухе.

Как готовить медовуху

Это всего лишь небольшое количество мёда, добавленное в водку или спирт. Здесь мы поговорим о настоящей медовухе.

История напитка

Это напиток с тысячелетней историей. Его готовили ещё в Киевской Руси. Тогда мёд сбраживали, добавляли в него различные ягоды и травы. Держали в дубовых бочках до 20 лет без всяких дрожжей.


Нынешняя медовуха ничего общего с тем напитком не имеет. Хотя приготовить этот полезный напиток дома для себя может каждый.

Самостоятельно настоящую медовуху сделать самому несложно. Более того, приготовленная своими руками она вкуснее и крепче. Если вы хотите сделать крепкий, до 10-12 градусов, медовый напиток, то готовить его надо с использованием дрожжей. Кроме воды и мёда, в составе могут быть различные пряности и травы. Мы опишем самые популярные и интересные рецепты приготовления медовухи в домашних условиях.

Простая медовуха

Простая медовухаНа 2 л воды требуется 300 г мёда и 5 г сухих дрожжей. Воду доводим до кипения, добавляем мёд и варим на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Образующуюся пену убираем.

Через 15 минут убираем с огня и охлаждаем, после чего засыпаем дрожжи. Охлаждение обязательно, так как иначе дрожжи попросту сварятся.

Далее всю жидкость переливаем в посуду для брожения. Для этого можно использовать простую трёхлитровую банку. Устанавливаем на её горлышке гидрозатвор и ставим в тёплое место.


Продержать необходимо на брожении семь суток. Затем процедить в другую стеклянную ёмкость без осадка и оставить в прохладном месте. По прошествии нескольких дней напиток готов к употреблению, через месяц он превращается в крепкую медовуху, а спустя шесть месяцев – в отличный крепкий напиток.

Гидрозатвор

Это небольшой шланг в крышке ёмкости, который обеспечивает нормальный процесс брожения. Его используют для предотвращения превращения медовухи  в уксус.

Можно в качестве гидрозатвора также использовать простую медицинскую перчатку с проделанной дырочкой в пальце.

Технология приготовления

Технология приготовленияОбычно срок созревания идёт около пяти дней. За это время медовуха превращается в жидкость, больше похожую на мутный сок. Напиток можно настаивать от трёх месяцев до полугода.

Играет он уже меньше, но приобретает другие свойства, аромат и крепость. Можно сделать напиток более вкусным и полезным, добавив в него различные ягоды. Они отдадут свои полезные вещества, и напиток станет ещё и целебным.


Для изготовления медовухи в домашних условиях с необходимыми ингредиентами нет никаких затруднений. Дрожжи можно использовать любые, включая и для выпечки хлеба.

Очень важно выбрать правильный мёд. От этого зависит качество самого напитка. Следует подбирать ароматные сорта. Очень хорошо использовать гречишный или липовый мёд.

Процесс брожения

Медовуха бродит не более недели. О прекращении брожения можно судить по сдувшейся перчатке или прекращению выхода пузырьков из гидрозатвора.

Фильтрация и разлив

Практически готовый напиток фильтруем при помощи марли и разливаем по ёмкостям, в том числе и по пластиковым. Это безопасно ввиду того, что содержание спирта низкое и он не взаимодействует с пластиком.

Медовуха газированная

Этот рецепт предназначен для любителей газированных напитков. Рассмотрим подробно.

  1. В очищенные приготовленные ёмкости залить мёд, из расчета полторы чайной ложки на один литр готовой медовухи. Мёд даст вторичное брожение и наполнит напиток естественной углекислотой.
  2. Наливаем в бутылки с добавленным мёдом уже готовый напиток. Следует оставлять 5-6 см свободного пространства от горлышка.
  3. Загерметизировать.
  4. Оставить на неделю-полторы в защищённом от света месте при температуре 20 градусов. Ежедневно необходимо проверять давление газа, каждый раз стравливая излишки.
  5. Далее готовую медовуху ставим в прохладное место дозревать на недельный срок.

Медовуха без дрожжей

Этот рецепт использовали наши предки при изготовлении настоящей медовухи. Напиток готовился без дрожжей, а для разбавления мёда использовалась холодная вода. Медовуха по этой методике готовится гораздо дольше, 3-4 месяца, содержание спирта здесь гораздо меньше, соответственно, и крепость всего 2-4 градуса.

Медовуха без дрожжей

Труднее всего здесь найти альтернативу дрожжам, так как вода с мёдом без дрожжей бродить не станут. Есть два варианта для брожения: изюм или вишня (малина, земляника). Наши предки использовали вишню. Но мы попробуем и то, и другое. Технология выглядит следующим образом.

  1. На 1 л прохладной воды берём 80 г мёда и 50 г изюма. При использовании вишню пропорции такие:  1 л воды на 4 кг вишни без косточек и 2 кг мёда. Важно! Изюм и вишню не мыть. Можно смыть  дикие дрожжи, благодаря которым происходит брожение.

  2. Перевязать горлышко ёмкости чистой тканью и поставить в теплое место на 1-2 дня. Без дрожжей, конечно, процесс займёт времени намного больше.
  3. Как только начнётся брожение, вся жидкость фильтруется, заливается в другую емкость и плотно закрывается. Это метод так называемой ставленой медовухи.  Гидрозатвор здесь не нужен.
  4. Теперь надо ставить заполненные медовухой ёмкости в погреб. Время созревания — 3-4 месяца. Спустя это время напиток будет полностью готов. По своему вкусу такая медовуха больше напоминает кисловатый газированный квас, почти без алкоголя. Но именно такой напиток большинство ценителей медовухи считают правильным.

Попробуйте использовать оба метода. Затем делайте свои выводы.

Источник: adella.ru

Видео рецепт медовухи пряной (медовое вино) по рецепту из книги профессора Цесельского "Медоварение или искусство производства напитковъ изъ меда и фруктовъ" 1903 год издания. Рецепты домашнего алкоголя проверенные на собственном организме Подписывайтесь http://www.youtube.com/user/alkofan1984?sub_confirmation=1 Вконтакте http://vk.com/alkofan1984 Фейсбук https://www.facebook.com/alkofan1984 Одноклассники http://www.odnoklassniki.ru/group/51954006753483 Рецепт медовухи, пряная медовуха — два вида сбраживания.


довое вино. Мед — 1.2 кг Вода — 3.6 л Специи и пряности Хмель — 6 гр Мускатный орех — половина Корица — пол чайной ложки Цедра — любая по вкусу, горсть Душистый перец — 6 шт Гвоздика — 4 шт Свежий имбирь — 20 гр Дрожжи — винные 1 ч.л. ,можно и другие — пивные или саф левюр Специи можно как уменьшать в количестве так и увеличивать согласно ваших вкусовых предпочтений. Мед развести теплой водой, поставить на огонь и варить сыту (раствор меда и воды) на медленном огне, снимать пену. Процесс этот длится от часа до трех. Как пена станет меньше, в медовую сыту добавляют специи — можно их завязать в мешочек из марли. Перед варкой отметить сколько воды в кастрюле и перед добавкой специй долить воды до первоначального уровня. Специи варить минут 30-40. Затем дать остыть жидкости до температуры 30 градусов. Замочить дрожжи в небольшом количестве теплой сыты. Дать настояться и запениться. Можно использовать как винные так и пивные, саф лювюр. Залить разбавленные дрожжи в емкость с сытой, которая имеет температуру 25-30. Поставить на брожении в теплое место — оптимально 25-30 градусов, после двух недель или тогда, когда пройдет бурное брожения, снять с первого осадка, поставить дальше на брожение до осветление сусла. Как только медовуха осветлится (время брожения зависит от дрожжей), слить с осадка. Далее можно карбонизировать, оставить как есть, подсластить. Карбонизация домашней медовухи — на литр медовухи добавить 1,5-2 ложки чайной фруктозы, немного дрожжей и поставить в темное место на 4 недели.

ли медовуха на вкус сухая, а надо по слаще. Добавлять лучше фруктозу — количество определяется по собственному вкусу. медовуха, медовуха рецепт, домашняя медовуха, медовуха в домашних условиях, домашняя медовуха рецепт, как сделать медовуху, рецепт медовухи в домашних условиях, приготовление медовухи, как приготовить медовуху, как сделать домашнюю медовуху, рецепт приготовления медовухи, старинная медовуха, медовуха напиток, медовое вино, медовые вина, как варить медовуху, медовуха дома, медовуха в домашних условиях видео, медовуха видео, как варить медовуху дома, правильная медовуха, рецепт медовухи видео

Источник: rutube.ru

Медовуха в домашних условиях

В этом обучающих видео уроках Вы узнаете как приготовить медовуху в домашних условиях. Многие из Вас знают, что медовуха является исконно русским напитком, а способы его приготовления очень разные. Обучающее видео медовуха в домашних условиях, поможет Вам узнать рецепты приготовления.

Медовуха в домашних условиях
Медовуха в домашних условиях

Рецепт приготовления пряной медовухи взяли из книги профессора Цесельского «Медоварение или искусство производства напитков из меда и фруктов» 1906 год издания. Вся суть создание медовухи в домашних условиях это развести мед в нужном количестве воды и дать ему забродить. Для этого рецепта нам понадобиться тройной мед, одну часть меда должны разбавить тремя частями воды. 

Вы сможете изучить и приготовить два варианта медовухи — это медовухи пряной и медовухи яблочной. Для приготовления медовухи нам понадобятся следуещие виды ингредиентов:

Рецепт медовухи пряной

  • Мед — 1 л. по объему,
  • Вода — 3 л.,
  • Хмель — 6г. можно пивной,
  • Мускатный орех — ½ от целого,
  • Корица — ½ ч.л.,
  • Цедра — горсть сушеной,
  • Душистый перец — 6 шт.,
  • Гвоздика — 4 шт.,
  • Свежий имбирь — 20 г.,
  • Дрожжи винные по инструкции.
  • Количество и разнообразие специй зависит от ваших предпочтений.

Рецепт медовухи яблочной

  • Мед — 1 л. по объему,
  • Вода — 2 л.,
  • Яблочный сок — 1 л.,
  • если сладкий и 1,5 — если кисло-сладкий,
  • Винные дрожжи по инструкции.

Как пишет сам профессор в своей книги, Вы можете менять состав ингредиентов или варьировать объемами то есть добавлять или уменьшать. Медовуха своими руками по сути является приготовлением медового вина с добавлением приятного вкуса и аромата. Алкоголическое опьянение наступает практический не сразу. Чрезмерное употребление алкоголя ведет к проблемам со здоровьем.


Более подробно как варить медовуху дома, Вы наглядно сможете узнать просмотрев обучающее уроки «Медовуха в домашних условиях» где автор видео будет делиться с Вами своими рекомендации и советами.  

Не забывайте ставить лайки и делиться данным видео уроком со своими друзьями в социальных сетях. Вступайте в нашу группу Видео Училка и следите за новыми интересными видео уроками на нашем обучающем портале. Всего доброго и удачного приготовления медовухи в домашних условиях своими руками. 

 

Источник: videouchilka.ru

Домашняя медовуха

Ингредиенты:

  • 2 килограмма меда;
  • четыре стакана воды;
  • около 5 кг вишен.

Приготовление

  1. Мед залить нашей подготовленной водой, сварить из него сироп. Очень важно всё время помешивать, а то пригорит.
  2. Пену снимать постоянно, следя за тем, чтобы кипение не было слишком сильным.
  3. Далее в чистую бутыль или бочонок из дерева положить ягоды вишни (уже без косточек) и влить остуженный сироп.
  4. Накрываем сырой тряпкой и оставляем, чтобы бродило на трое суток.
  5. А когда процесс запущен, снести бутыль в погреб и, заткнув крышкой, оставить не менее, чем на два месяца.

Рецепт медовухи, как и приготовление медовухи — дело деликатное. Поэтому посуда должна быть чистой, а ингредиенты свежими и ровно в тех пропорциях, что указаны в рецепте.

Приготовленная медовуха в бутылках

Правильно сварить своими руками медовуху может каждый, важно лишь соблюдать технологию и выдерживать напиток положенное время. Способ может быть самый разный, но в наше время различают несколько основных видов напитка. Это дрожжевая, бездрожжевая, требующая варки и настаивающаяся без температурного вмешательства медовуха. Видео ниже демонстрирует способ того, как приготовить медовуху в домашних условиях.

Медовуха без варки

Рецепты медовухи без варки не особо отличаются друг от друга. Способ практически везде один и тот же, а вот компоненты иногда отличаются. Обычно в рецепт входят дрожжи, теплая вода, мед и какие-либо ягоды (свежие или сушеные). Для сладости обычно добавляют изюм. Так делается «быстрая» медовуха в домашних условиях, похожая по вкусу на квас. Фото такого напитка можно увидеть ниже.

Ингредиенты:

  • липовый или цветочный медок (поллитровая банка);
  • очищенная от косточек вишня и земляника — по одному стакану;
  • 250 мл воды;
  • 25 грамм настоящего ржаного хлеба;
  • 25 грамм пивных/винных дрожжей.

Приготовление

  1. Чистые ягоды смешать с медом, растерев толкушкой в кастрюльке или ступе.
  2. Туда же влить воду (не кипяток, ничего специально подогревать не надо), а также бросить хлеб, размякший в дрожжах.
  3. Далее прикрыть емкость и отставить не меньше, чем на 2,5 недели.
  4. Затем жидкость переливают в другую тару, ставят в тепло, пока не добродит до конца.

Вот так делается медовуха, варить которую не нужно!

Медовуха в графине и бокалах

«Мёд хмельной домашний»

Ингредиенты:

  • мед – 300 грамм;
  • хмелевые шишки – 5 грамм;
  • чистая вода – 2 литра;
  • корица и мускатный орех – по одной щепотке.

Приготовление

  1. Закипятить и остудить воду, желательно в эмалевой посуде.
  2. Добавить к воде мед, размешать.
  3. Снять пену через 5 минут кипения.
  4. Добавить специи: корицу, мускатный орех, шишки хмеля.
  5. После убрать с огня и закрыть крышкой.
  6. Когда жидкость остынет до 50 градусов, можно добавить дрожжи.
  7. После этого убрать будущую медовуху в тепло, подождать 2 суток, а после перелить в банку с трубкой для отвода воздуха.
  8. В зависимости от времени, когда закончится брожение, можно разлить напиток по бутылкам и оставить в холоде.

Этот рецепт медовухи универсален, очень прост. За это его и любят пасечники и начинающие медовары. Крепость полученного зелья колеблется от 5 градусов и выше. Словом, классический легкий, хмельной, однако не оставляющий похмелья, продукт. Отсутствие похмелья – это правильно сваренная медовуха! Подобный способ можно применять для варки летом, когда есть свежие хмелевые шишки.

Медовуха в бутылке в процессе брожения

«Медовый вишняк»

Ингредиенты:

  • 1 литр фильтрованной воды;
  • 2 килограмма меда;
  • свежая или мороженая вишня – 5 кг.

Приготовление

  1. Из воды и меда варить сироп, по мере появления пены снимать её.
  2. В пятилитровую стеклянную банку всыпать ягоды вишни, предварительно очищенные.
  3. Залить остывшим сиропом ягоды.
  4. Горлышко посуды закрыть влажной марлей, не давая ей высыхать.
  5. Оставить бутыль в тепле и подождать 3 суток.
  6. После начала брожения на 4-е сутки вынести емкость в холод, оставить на 3 месяца, заткнув плотно горлышко бутылки или сделав барьер на горлышке банки из нескольких слоёв плотной ткани. Такой способ обеспечивает минимальный отвод воздуха, которого достаточно для правильного брожения.

Если медовуху варить по такому рецепту, она получается густой, с насыщенным цветом и очень ароматной! Изготовление медовухи по такому способу не займет много времени, а вот аромат в помещении будет стоять просто волшебный. На фото отлично виден богатый, насыщенный цвет готового продукта.

Слив медового вишняка

«Пряный медовый напиток»

Ингредиенты:

  • трехлитровая банка чистой воды;
  • неполная литровая банка меда;
  • пакет сухих дрожжей (не пекарских, а винных);
  • белок одного яйца (куриного);
  • два соцветия гвоздики;
  • молотая корица, сухой молотый имбирь и мускатный орех – по одной большой щепотке.

Приготовление

  1. Куриный белок смешать с медом так, чтобы масса стала равномерной. Варить на огне, добавив воду.
  2. Когда закипит, варить еще 10 минут на самом малом огне.
  3. Далее бросают в жидкость специи и варят еще час, не закрывая крышкой.
  4. Когда жидкость перестанет быть мутной и загустеет – снимайте с огня вашу емкость.
  5. После остывания процеживают готовое питье, а затем, перелив в стеклянную 3-х литровую банку добавляют дрожжевые культуры.
  6. Размешивают, закрывают тканью поплотнее, убирают в тепло на сутки.
  7. На следующие сутки закрывают крышкой и выносят на холод (погреб – идеально подойдет для хранения).

Пряный медовый напиток

«Мёд невареный клюквенный»

Ингредиенты:

  • свежая или свежемороженая клюква – 1 килограмм;
  • два литра очищенной воды;
  • стакан меда жидкого или засахаренного.

Приготовление

  1. Перебрать ягоды, если необходимо – помыть и обсушить в сите или дуршлаге.
  2. Размять толкушкой для пюре, сок слить, жмых не выбрасывать, а залить водой и вскипятить.
  3. Далее процедить через мелкое сито, добавить к остывшему отвару мед из расчета не менее 5 ложек сладкой массы на один литр.

В принципе, после остывания и растворения меда можно медовуху пить сразу, а можно охладить и оставить на неделю. Брожения почти не будет чувствоваться, однако вкус однозначно станет богаче и ярче.

Медовуха в кастрюле кипит на плите

«Медовуха на изюме»

Ингредиенты:

  • маленькая пачка изюма синего (50 граммов);
  • меда по весу столько же, сколько и изюма (50 граммов);
  • литр теплой воды.

Приготовление

  1. Растворить в воде мед, добавить изюм.
  2. Накрыть блюдцем и убрать на двое суток в тепло.
  3. Далее перелить питье в бутылку, которую можно закупорить и отправить настаиваться в погреб не менее двух месяцев.

Сказать, что медовуха, рецепт которой мы привели выше, получается вкусной – это ничего не сказать! Делайте и пробуйте сами. Конечно, любителям крепких градусов питьё покажется чересчур «слабым», но вкус у жидкости отменный. Кстати, медовуху по такому рецепту можно давать даже детям школьного возраста. Правильно приготовленный напиток намного полезнее магазинной газировки.

Домашняя яблочная медовуха в графине

«Медовуха с яблоками и черной смородиной»

Ингредиенты:

  • 50 граммов черной смородины;
  • 3 столовых ложки изюма;
  • 120 граммов меда;
  • 600 мл воды;
  • 100 мл яблочного сока;
  • 1 чайная ложка сухих винных дрожжей.

Приготовление

  1. Растереть мед со смородиной, добавить в массе изюм и кипяченую охлажденную воду.
  2. Развести дрожжи в нескольких столовых ложках теплой воды и добавить в емкость к предыдущей смеси.
  3. Туда же добавить яблочный сок.
  4. Полученную ароматную жидкость убираем в тепло на сутки, а затем процеживаем через ситечко для заварки или покрупнее.
  5. После останется только налить питье в бутылку и, закупорив, спрятать в холод на 14 дней, а затем пить.

Смотрите дополнительные видео и фото на нашем сайте в других материалах про медоварение! Надеемся, это поможет вам понять, как сделать медовуху в домашних условиях, добавляя в напиток только качественное сырьё, натуральный мед и частичку души!

Видео «История медовухи и других старинных напитков»

Полезное видео из цикла передач «Пища Богов», которое расскажет о происхождении и культуре питья древних напитков, а также о том, как питались наши предки на застольях и в обычной жизни.

Источник: skinfaq.ru

Какой мёд подходит для приготовления

Выбрать правильный мёд особенно важно. Чем он качественнее, тем вкуснее получится напиток. На прилавках представлено большое количество суррогата, поэтому лучше всего приобрести продукт у знакомых пасечников. Если такой возможности нет, нужно обратить внимание на следующие моменты:

  1. Считается, что для медовухи больше подходят светлые сорта мёда: клеверный, липовый, акациевый. Превосходный вариант — малиновый мёд, но в продаже он встречается нечасто. Медовуха, приготовленная из этих сортов, после отстаивания становится светлой и прозрачной.
  2. Особое внимание стоит обратить на консистенцию. Это лакомство быстро засахаривается, и весной мед никак не может быть жидким.
  3. Натуральный продукт обязательно должен быть душистым. Если запах выражен слабо, значит это фальсифицированный мёд, в который добавлен сахар.
  4. Деликатес не должен пениться. Вспенивание говорит о плохом качестве продукта. Возможно, его нагревали или разбавляли водой, из-за чего вкус и полезные свойства сильно ухудшаются

Как сделать медовуху в домашних условиях: проверенные рецепты

Готовить медовуху лучше в эмалированной посуде. Алюминиевая для этих целей не подходит, поскольку мёд начнёт темнеть и пригорать. Вот самые популярные рецепты напитка, которые давно проверены временем:

  • Медовуха без кипячения. Это самый простой рецепт. Нужно вскипятить и остудить литр воды, добавить по 50 г немытого изюма и мёда. Когда мёд растворится, посуду закрывают крышкой и оставляют на пару дней. Потом напиток процеживают, хорошо закупоривают и оставляют в темноте на 2 или 3 месяца.
  • Напиток с кипячением. Для приготовления такой медовухи потребуется 19 литров воды, мёд в количестве 5,5 кг, лимон и 100 граммов дрожжей для выпечки хлеба. Мёд растворяют в 6 литрах жидкости, добавляют сок цитрусовых, доводят до кипения и снимают с огня. Когда сироп остынет, добавляют остальную воду и половину дрожжей. Перемешанную смесь выливают в бутыль, закрывают перчаткой или гидрозатвором и оставляют бродить на месяц. Потом кладут те дрожжи, которые остались, перемешивают, снова закрывают гидрозатвором и оставляют ещё на 30 дней. Когда пройдёт указанное время, напиток фильтруют, разливают по бутылкам и дают настояться 4–5 месяцев.
  • Медовуха газированная. Любители газированных напитков могут налить в чистую сухую посуду немного мёда: около 1,5 чайной ложки на литр медовухи. Ёмкости доливают напитком, оставляют до краёв примерно 5 мм. Бутылки плотно закрывают и на неделю убирают в тёмное место, время от времени стравливая лишнее давление. Чтобы газированная медовуха приобрела приятный вкус, ей надо дать созреть ещё дней пять.
  • Напиток из засахаренного мёда. Залежавшийся мёд — отличное сырьё для приготовления напитка. Для этого 300 г мёда разводят в литре воды и, помешивая, варят сироп. Через час надо отлить немного сиропа, а в оставшуюся жидкость положить 3 шишки хмеля, по одной щепотке корицы и мускатного ореха. После этого варить еще час, развести водой до начального состояния и остудить. В остальную часть раствора добавить щепотку дрожжей и оставить подняться. Сироп смешать с дрожжевым раствором, закрыть посуду резиновой перчаткой и оставить медовуху сбраживаться. Через 5–6 дней напиток сливают, процеживают и еще неделю выдерживают на холоде.
  • Креплёная медовуха. Тем, кто уважает крепкие спиртные напитки, народные рецепты советуют добавить в почти готовый питьевой мёд несколько столовых ложек водки или самогона.
  • Напиток по старинному рецепту. Для процесса брожения в этом случае берут свежие ягоды или изюм. Если это сухофрукты, на литр воды потребуется всего 50 г сухофруктов и 80 г меда. Когда используются свежие ягоды, например, вишню, потребуется 2 кг мёда и 4 кг ягод. Затем мёд растворяют в воде, заливают ягоды и прикрывают марлей. Настаивают в тёмном месте 4 месяца, поскольку процесс брожения в этом рецепте проходит медленно. При появлении первых признаков брожения жидкость процеживают и убирают на холод.
  • Медовуха на травах. Если хочется придать напитку оригинальный вкус, можно добавить к стандартным ингредиентам травы, например по 2 чайных ложки мяты и сухого зверобоя. Некоторые хозяйки добавляют для пикантности несколько горошин чёрного перца.
  • Медовуха бездрожжевая. Сделать медовуху, которая не содержит дрожжей, очень просто. Надо взять литр воды и растворить в нём 80 г мёда. Полученным сиропом заливают 50 г изюма и ставят на пару дней в тёплое место, чтобы начал бродить. Затем медовуху процеживают, переливают в бутылки и убирают на 3 месяца в погреб или холодильник.
  • Современный вариант напитка. Один из самых популярных в народе рецептов выглядит так. В литре воды растворяют 3 кг мёда и нагревают, снимая пену. Через полчаса отключают, дают остыть. Потом добавляют обычные сухие дрожжи, надевают на бутыль перчатку с дырочкой. Затем снимают осадок и ставят в холодное место. Через месяц можно разлить по бутылкам. Если получается слишком сладко, напиток разбавляют клюквенным соком.

Таким образом, срок настаивания медовухи во многом зависит от способа её приготовления. Чтобы она перебродила, обычно хватает и пяти дней. Но внешний вид такого напитка не порадует: он будет пенистым и мутным. Чтобы медовуха дозрела и приобрела товарный вид, её нужно на некоторое время поставить на холод.

Видео: Ставленная медовуха — рецепт от пчеловода

Отзывы о напитке

Поскольку поклонников у этого хмельного напитка немало, на форумах можно найти большое количество отзывов. Люди делятся собственным опытом приготовления медовухи, дают свои рецепты.

Могу посоветовать монастырский рецепт. Сам делал не раз, так что проверенный. Сразу скажу, мед я не варю. Понадобится 2 кг меда; 5 литр. минералки; Пачка пивных дрожжей; 3–5 шишек хмеля. Мед чуть-чуть подогреваю если густой и выливаю 2,5–3 литр. минералки. Хорошо размешиваю, а появившуюся пену убираю. Потом, переливаю все в 10-ти лит бутыль и доливаю минералку. Высыпаю дрожжи и хмель. Закрываю гидрозатвором и оставляю на месяц. Обычно этого хватает чтобы выбродилось. Потом цежу и разливаю по бутылкам. Кстати, можете в медовуху добавить мяту или кедровую шишку, это на любителя.

Данька

http://forum.chzda.ru/forum21/topic50.html

Многие не знают, куда деть старый мед, я же готовлю из него вкусный и полезный напиток — медовуху. В эмалированном или нержавеющем ведре вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3–5 мин, снимая пену. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40–50°С, вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 22–24°С. Спустя 5 дней выньте сеткой или дуршлагом хмель и разлейте полученную жидкость через фильтр в бутылки из-под кока-колы (другие не годятся — их может разорвать), наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в прохладное (14°С) темное место. Через 2 дня выпустите из бутылок воздух (понизьте давление) и снова завинтите крышки. Спустя 4–5 дней напиток готов, но прежде чем разливать его по бокалам, стравите давление, иначе половина жидкости пенным фонтаном выльется из бутылки. У правильно приготовленного напитка вкус слабого шампанского. Напиток может храниться в холоде 2–3 недели, но при замораживании он теряет свои качества.

Евгений

http://www.pchelovod.info/index.php?showtopic=46

Я делал самую простую медовуху: на 2 литра воды — 300гр. меда и 5гр. сухих дрожжей. В кипящую воду добавляю мед, размешиваю, томлю на огне минут 15, снимая пену. Охлаждаю до 25–40 градусов, засыпаю дрожжи, переливаю в емкость для брожения и оставляю на неделю под гидрозатвором. Потом процеживаю, разливаю по бутылкам и в холодное место. Она получается вкусной, если постоит с полгода.

SHIMON

https://xn--l1adgmc.xn--80aaj9acefbw3e.xn--p1ai/threads/2722-%D0%9C%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D1%83%D1%85%D0%B0-%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%BC-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%8C

Полезнее медовуха, как готовили в старину, без дрожжей. Но этот процесс долгий, длится около четырех месяцев, и медовуха будет не очень крепкая. Вместо дрожжей используем ягоды (вишню, малину), но лучше всего брать изюм. На литр холодной воды берется по 50 грамм изюма и меда. Мыть изюм не нужно. Банку, накрытую марлей, ставим в теплое место. Скоро наша медовуха начнет бродить. Ждем еще два дня, затем процеживаем, закупориваем и убираем на холод. Ждем три-четыре месяца. Получается приятный напиток, похожий на квас.

tatiana2004

https://xn--l1adgmc.xn--80aaj9acefbw3e.xn--p1ai/threads/2722-%D0%9C%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D1%83%D1%85%D0%B0-%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%BC-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%8C

Многие сходятся на том, что напиток, приготовленный в домашних условиях, пахнет и пьётся гораздо приятнее. Несмотря на то, что нагревание разрушает полезные свойства мёда, на выходе получается качественный натуральный продукт. Так что медовуха — достойная замена сомнительному алкоголю, который продаётся в магазинах. Напиток, приготовленный самостоятельно и с душой, станет настоящим украшением праздничного стола.

Источник: babushkinadacha.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.