Суп для годовалого ребенка рецепт

Детские супчики после года: популярные рецепты Детское питание на ранних этапах очень важно, ведь в первые годы жизни начинает формироваться иммунитет и привычки малыша в еде. Важно подбирать правильные рецепты супов для годовалого ребенка, которые помогут крохе приспособиться к взрослому рациону.

Из чего можно приготовить супчик годовалому ребенку

В годик малышу уже пора кушать первые блюда, они способствуют улучшению пищеварительных процессов в кишечнике, стимулируя выработку соков, ускоряющих процесс переваривая. Также супчики служат источником энергии и полезных витаминов, которые так необходимы растущему организму.

Для приготовления первых блюд для малыша приведем несколько рекомендаций:

  • второй бульон. При варке из мяса выделяются вредные вещества, поэтому необходимо после первых 30 минут кипения слить бульон. Затем мясо заливают чистой водой и доваривают будущую основу для блюда;
  • предпочтение следует отдавать телятине, крольчатине, индейке и курице;
  • из овощей выбираем кабачок, картофель, морковь, цветную капусту, брокколи;
  • из мучных изделий можно использовать легкую вермишель;
  • крупы в детском питании представлены гречкой, рисом, горохом;
  • что касается рыбных бульонов, то важно следить, чтоб рыба была не слишком жирной, выбирать из нее все кости и давать малышу небольшими кусочками одно филе.

Из чего можно приготовить супчик годовалому ребенку

Из чего не стоит делать суп для ребенка в 1 год

Хоть кроха уже достаточно вырос для взрослого питания, все же детский организм не готов воспринимать тяжелую пищу. Поэтому пока ему нельзя кушать:

  • колбасы, сосиски, магазинные полуфабрикаты;
  • копчености;
  • пшенные крупы (не считая специальных детских каш);
  • сгущенное молоко, молочные коктейли, глазированные сырки, творожные десерты промышленного производства;
  • кремовые торты, желе и различные пирожные;
  • любые грибы;
  • утка, гусь, их яйца;
  • консервы, холодец, паштеты;
  • соусы (кетчуп, майонез, горчица, хрен, васаби), приправы;
  • чипсы, сухарики, газировку.

Как приготовить овощной суп-ассорти для малыша

Среди супов для годовалого ребенка на первом месте обязательно должен быть рецепт овощного супа. Выбирать стоит сезонные овощи, полные витаминов и солнечного тепла, которые принесут максимум пользы малышу.

Начать можно, например, с морковного супчика. Он имеет красивый цвет, приятный аромат, поэтому обязательно придется по душе крохе.

Ингредиенты

Для его приготовления необходимо взять:

  • 50 г картофеля;
  • 50 г моркови;
  • 50 г белокочанной капусты;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1 ч. л. оливкового масла.

Пошаговый рецепт

  • Для начала чистим овощи.
  • Затем нарезаем картошку маленькими кубиками, морковку натираем и мелко шинкуем капусту.
  • Ставим на плиту кастрюлю и заливаем картошку водой.
  • Варим 5-7 минут, и добавляем капусту.
  • Через минут 15 овощи будут готовы, и их необходимо будет перетереть в пюре блендером. Перед подачей добавляем оливковое масло, можно еще сметану.

Морковный суп

Как сделать тыквенный суп

Нежный на вкус тыквенный суп богат клетчаткой, витаминами, поэтому обязательно должен быть в меню для ребенка в возрасте 1-го года. Главное, помните, что тыкву не стоит долго хранить в разрезанном виде, поэтому нужно или покупать маленькие тыковки, или корректировать взрослое меню, чтобы можно было использовать сразу весь овощ.

Ингредиенты

Для этого блюда берем:

  • 200-250 г тыквы;
  • 1 небольшую морковь;
  • 1 среднюю картофелину;
  • 0,5 стакана воды;
  • 0,5 стакана молока;
  • зелень.

Пошаговый рецепт

  1. Тщательно моем тыкву, затем снимаем с нее кожуру и вычищаем семечки.
  2. Делаем то же с морковкой и картошкой.
  3. Режем овощи небольшими кусочками.
  4. Кипятим 0,5 стакана воды и добавляем морковь.
  5. Через 3-5 минут добавляем картофель и чуть позже — измельченную тыкву.
  6. Варим суп полчаса, затем измельчаем ингредиенты в пюре.
  7. Во время измельчения добавляем зелень, а после вливаем молоко и прокипятите суп еще 5 минут.

Как приготовить гороховый суп

Вопросом можно ли годовалому ребенку гороховый суп, задаются многие мамы. Ведь это блюдо относится к вкусным и относительно бюджетным, его быстро и просто приготовить.

Ингредиенты

В составе супчика:

  • 80-100 г мяса (лучше брать кролика или индейку);
  • 1 ст. л. гороха;
  • 1 небольшая картофелина;
  • 1 морковь;
  • четверть луковицы.

Пошаговый рецепт

  1. Первым делом промываем горох и заливаем его водой на 2 часа (лучше — на ночь).
  2. Варим бульон на мясе.
  3. В готовый бульон выкладываем горох и варим в течение 1,5 часа на среднем огне.
  4. После добавляем измельченные овощи и варим до готовности.
  5. Взбиваем суп в пюре блендером и готовимся кормить малыша.

Гороховый суп

Как сделать рисовый суп

Рисовый суп для ребенка в 1 год — одно из первых блюд. Его легко можно приготовить в мультиварке, что позволит сэкономить время, которого и так не хватает молодым мамочкам.

Ингредиенты

Для блюда понадобятся:

  • Вода — 300 мл;
  • Курица или индейка — 70-100 г;
  • Картофель — граммов 50-70;
  • Рис — 2 ст. л.;
  • Морковь — 50 г.

Пошаговый рецепт

  1. Соединив воду и мясо, варим легкий бульон на птице.
  2. Пока готовится бульон, чистим овощи и мелко их нарезаем.
  3. В готовый бульон кладем измельченные ингредиенты вместе с рисом.
  4. Варим 40-45 минут до готовности.
  5. В конце блендером перетираем супчик до кремообразного состояния.

Как приготовить молочный суп с вермишелью

Если малыш не желает пить молоко в чистом виде, то подобный молочный суп станет прекрасной заменой. Он не похож на классическое первое блюдо, зато, благодаря его сладковатому вкусу, детки его охотнее едят.

Ингредиенты

Для приготовления этого легкого супчика понадобится:

  • 200 мл молока;
  • 3 ст. л. мелкой вермишели («паутинки»);
  • 5 г сливочного масла;
  • 0,5 ч. л. сахара.

Пошаговый рецепт

  1. Наливаем молоко в кастрюлю и доводим его до кипения.
  2. В кипящую жидкость добавляем вермишель и варим 5-7 минут до готовности.
  3. В процессе не забываем помешивать, чтобы макаронные изделия не слиплись.
  4. Когда вермишель будет готова, добавляем сахар, сливочное масло — и наш супчик готов.

Как приготовить молочный суп с вермишелью

Как сделать куриный суп

Касательно пользы и вреда куриного бульона споры ведутся уже не один год, однако все диетологи сходятся во мнении, что он прекрасно влияет на работу желудка, способствует укреплению костных тканей, насыщает организм аминокислотами и позитивно влияет на функционирование нервной системы.

Ингредиенты

  • Для супчика потребуется:
  • 100-120 г куриного филе;
  • 300-350 мл воды;
  • 50 мл молока;
  • четверть луковицы;
  • ½ ч. л. муки;
  • 5 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт

  1. Складываем в кастрюльке курицу и мелко нарезанный лук.
  2. Варим минут 15.
  3. Пока варится бульон, смешиваем сливочное масло с мукой.
  4. Готовое мясо с луком перебиваем блендером в однородную массу.
  5. После смешиваем молотое мясо с бульоном и молоком.
  6. Доводим до кипения и слегка солим.

Как сделать куриный суп

Как приготовить суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками подойдет для ребенка 1 года, который уже хорошо жует. Чтобы малышу было проще, не стоит в фарш добавлять рис, а также формируйте фрикадельки в виде шариков небольшого размера.

Ингредиенты

Для приготовления супа понадобится:

  • телятина — 100 г;
  • картофель — 1 шт.;
  • лук — ¼ луковицы;
  • половина моркови;
  • желток — 1 шт.

Пошаговый рецепт

  • Для начала готовим овощной бульон: режем овощи мелко, заливаем их водой и после закипания варим 15 минут.
  • Телятину перемалываем на мясорубке, затем добавляем в фарш желток и формируем маленькие фрикадельки.
  • В бульон с готовыми овощами кидаем фрикадельки и варим еще 15 минут.

Полезные советы для молодых мам

Сделать супчик для малыша полезнее и вкуснее помогут небольшие хитрости:

  • во время готовки «томите» суп на медленном огне под крышкой;
  • солите блюдо ближе к концу процесса;
  • для детских супчиков нельзя использовать чеснок, лавровый лист, приправы, бульонные кубики;
  • готовьте порцию на один раз. Да, это более хлопотно, но полезнее для малыша. Суп, оставленный на завтра, может навредить нежной пищеварительной системе крохи;
  • для приготовления детских блюд используйте только свежие, качественные продукты;
  • соблюдайте режим питания для малыша, пускай ребенок привыкает кушать в одно и то же время;
  • помните, что продукты и посуда для крохи должна быть чистой. Также нужно приучать малыша мыть ручки перед едой.

Поначалу может казаться, что специальное меню для годовалого ребенка требует много времени, но на самом деле в процесс повседневной готовки для семьи легкий супчик быстро впишется. Пробуйте различные варианты, чтоб найти те, которые понравятся малышу больше всего, тогда меню будет не только полезным, но и принесет радость крохе.

Источник: agu.life

Молочный суп с вермишелью для годовалого ребёнка

Молочный суп станет отличной альтернативой для тех детей, которые не жалуют молоко. Для приготовления простого рецепта молочного супа вам потребуется:

  • 200 мл молока
  • 1 ст.л. мелкой вермишели
  • 5г сливочного масла
  • Немного сахара

Добавьте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. После этого добавьте вермишель и варите 5-7 минут на среднем огне, иногда помешивая. Когда суп будет готов, добавьте сахар и сливочное масло.

Молочный рисовый суп для ребёнка 1 года

Для приготовления этого супа вам понадобится:

  • 200 мл молока
  • 1 ст.л. риса
  • 5г сливочного масла

Налейте в кастрюлю молоко и доведите до кипения. Медленно добавляйте рис и, периодически помешивая, варите 15-20 минут, пока рис не будет готов. По завершении добавьте сливочное масло.

Читайте также: 5 вкусных супов для детей до года

Овощной суп для ребёнка 1 года

Овощной суп может быть приготовлен из разных овощей. Полезным и вкусным для ребёнка 1 года считается суп из брокколи и кабачков. Вам понадобится:

  • 50г брокколи
  • 50г кабачков
  • 1 картофелина
  • 1 ст.л. пшена
  • 5г сливочного масла

Порежьте мелко овощи и добавьте их в кипящую воду. Варите около 10-15 минут, после чего овощи вытащите. Поместите туда промытое пшено и варите 30-40 минут. Когда крупа сварится, добавьте в кастрюлю овощи и сливочное масло.

Овощной суп пюре для годовалого ребёнка

Этот суп-пюре можно давать малышу, когда он уже знаком со многими овощами. Вам нужно заранее приготовить:

  • 1 помидор без шкурки
  • 50г кабачков
  • ½ моркови
  • ¼ луковицы
  • 50г цветной капусты

Измельчите все овощи и залейте водой. Варите суп около15-20 минут. Когда овощи будут сварены, их нужно вытащить, измельчить в блендере и добавить обратно в кастрюлю с бульоном. Перед подачей можно добавить немного сметаны или сливок.

Гречневый суп для годовалого ребёнка

Суп из гречневой крупы часто дают в садике. Дома сварить этот суп можно легко и быстро. Выберете сами, на чём будете варить: на воде или бульоне. Если на бульоне, то вам потребуется:

  • 100г мяса: телятина, свинина, говядина или курица
  • 1 ст.л. гречневой крупы
  • 1 картофелина
  • ½ моркови
  • ¼ луковицы

Сварите мясной бульон. Время его варки зависит от мяса: курицу нужно варить немного меньше, чем остальные виды. Пока бульон варится, порежьте мелко овощи и промойте гречку. В сваренный бульон опустите овощи и гречневую крупу. И варите 15 минут.

Читайте также: Рацион питания детей в 1 год

Гороховый суп для ребёнка 1 года

Для приготовления горохового супа вам потребуется:

  • 100г мяса
  • 1 ст.л. гороха
  • 1 картофелина
  • 1 небольшая морковь или её половина
  • 1/4 луковицы

Прежде чем приступить к готовке этого супа, горох тщательно промойте и залейте водой минимум на 2 часа. Можете замочить его на ночь. Сварите мясной бульон и добавьте туда горох. Вариться он должен 1,5 часа на среднем огне. Если бульон будет выкипать, можете добавлять воду. Положите порезанные овощи и варите ещё 15 минут. Добавьте немного соли и суп готов. Если малыш толком не умеет жевать, используйте блендер для измельчения супа

Рецепт борща для годовалого реёнка

Борщ для малышей 1 года можно варить без добавления капусты. Все зависит от предпочтений ребёнка и его пищеварения. Для борща вам понадобится:

  • 100г говядины или свинины
  • 1 картофелина
  • ½ моркови
  • ¼ луковицы
  • ½ свёклы среднего размера
  • Зелень
  • Соль по вкусу

Положите в кастрюлю мясо, нерезаные и очищенные лук, морковь и свёклу. На слабом огне варите 45 минут, после чего следует вынуть мясо и овощи, а бульон процедить. В очищенный бульон положите мелко порезанный картофель и посолите. Через 10 минут добавьте в кастрюлю натёртые свёклу, морковь и порезанный лук. Не забудьте порезать мясо и снова добавить его в бульон. Через 15 минут борщ готов. Можете добавить зелень и налить в тарелку. Для годовалого малыша уже можно заправлять борщ небольшим количеством сметаны.

Куриный суп для ребёнка 1 года

Для приготовления сытного и вкусного супа вам потребуется:

  • 100г куриного филе
  • 400 мл воды
  • 50 мл молока
  • ¼ луковицы
  • 1/2 ч.л. муки
  • 5г сливочного масла

Залейте водой куриное филе и мелко порезанный лук. Варите 15 минут. В это время смешайте сливочное масло и муку. Когда филе сварится, измельчите мясо и лук в блендере до однородной массы. Добавьте измельчённое мясо и муку с маслом в бульон, а также молоко. Доведите до кипения и посолите.

Читайте также: Как тратить меньше денег и времени на еду

Суп из индейки и риса для ребёнка 1 года

Индейка – диетическое и полезное мясо, которое очень вкусное и нежное. Из нее получаются вкусные блюда, в том числе супы. Для приготовления супа вам понадобится:

  • 100г индейки
  • 1 картофелина
  • 1 ст.л. риса
  • ½ моркови
  • Зелень

Хорошо промойте мясо и залейте его водой, доведите до кипения и слейте бульон. Добавьте воду заново и варите 30 минут. Если индейка домашняя, то сливать бульон необязательно. Когда мясо будет готово, достаньте из кастрюли, мелко порежьте. Также подготовьте овощи и рис, который нужно тщательно промыть. Добавьте овощи, мясо и рис в бульон и варите 15-20 минут. В конце добавьте зелень.

Суп из кролика для ребёнка 1 года

Кролик очень полезен для детского растущего организма. Чтобы приготовить вкусный суп, вам потребуется:

  • 100г филе кролика
  • 1 картофелина
  • ½ моркови
  • ¼ луковицы
  • Зелень по вкусу

Залейте мясо кролика водой и варите около 30-40 минут. Если уверены в качестве мяса, сливать бульон не нужно. Если не уверены, то слейте полученный бульон, залейте воду снова и кипятите ещё минут 10. Далее добавьте мелко порезанные овощи в бульон и варите 15 минут, а крольчатину мелко порежьте и отправьте назад в кастрюлю. В конце варки добавьте зелень.

Источник: DetStrana.ru

Нашла такую статью с советами по приготовлению супов и рецептами, делюсь.


ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ ДЕТЯМ ОТ ГОДА
В соответствии с физиологическими особенностями детей суп для годовалых малышей представляет собой полужидкое протертое (пюреобразное) блюдо. Однако каждый малыш - это индивидуальность, и уже в годовалом возрасте дети имеют свои вкусовые предпочтения, их нужно иметь в виду при приготовлении первых блюд.

Так, теоретически годовалый малыш должен отдавать предпочтение протертым супам, но есть дети, которым больше нравятся первые блюда, в которых продукты нарезаны мелкими кусочками. Поэтому нельзя строго говорить о том, что до 1,5 лет ребенок должен получать только протертые супы, а после 1,5 - только супы с нарезанными составляющими. Однако следует иметь в виду, что предпочтение той или иной консистенции может быть связано с количеством зубов, развитием жевательного аппарата, зрелостью нервной системы. Объем порции для ребенка, начиная с первого года жизни, зависит от возраста и составляет, в среднем, 150 г (от 100-120 до 180-200 г).


ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ:
1. Супы удаются тем лучше, чем в меньшем количестве их варят. Лучше всего готовить суп на 6-8 порций одновременно, в кастрюле, соответствующей по размеру этому объему супа. Посуду для супов предпочтительнее использовать керамическую или эмалированную. Чем спокойнее и медленнее кипит суп (даже не кипит, а томится на слабом огне), тем он получится вкуснее.
2. Для приготовления любого супа лучше использовать свежие продукты. Необходимы тщательная их обработка, чистка, обрезка, скобление, чтобы удалить все дефекты перед их приготовлением. При разделке продуктов должна строго соблюдаться предусмотренная рецептурой форма нарезки - это оказывает большое влияние на вкус супа. При большом количестве компонентов в супе нарезка должна быть крупнее, а при малом - мельче.
3. Закладка продуктов в суп должна вестись в определенном порядке так, чтобы ни один из компонентов супа не переварился и чтобы весь суп не кипел слишком долго. Солить суп надо всегда в конце приготовления, но не слишком поздно, а именно в тот момент, когда все продукты уже сварились, но еще не переварились и способны впитать соль равномерно.
В рано посоленном супе продукты варятся дольше, и он может получиться пересоленным, так как соль останется в жидкой его части. Поздно посоленный суп получится и солоноватым в жидкой его части, и безвкусным в густой. Лучше подавать суп свежим, поэтому готовить его предпочтительно ежедневно.

ПОРЯДОК ВАРКИ МЯСНЫХ СУПОВ:
1. Залить мясо водой, довести до кипения, воду слить, мясо промыть проточной водой, а затем уже залить нужным количеством воды и варить бульон до готовности;
2. Добавить целую луковицу (можно оставить на луковице один слой коричневой оболочки - цвет бульона будет янтарным) или мелко нарезанный лук и морковь (также целую или нашинкованную соломкой), коренья по вкусу. В это же время или даже несколько раньше заложить в бульон бобовые, если они предусмотрены рецептурой супа (можно приготовить их заранее отдельно и ввести в конце приготовления первого блюда);
3. Через 30-40 минут можно закладывать картофель, крупы (пшеницу, рис, гречку и т.д.);
4. Через 50-60 минут после начала варки можно вносить свежую капусту разных видов, кабачки и другие овощи;
5. Через 1 час варки добавить помидоры, соленые огурцы или кислые яблоки (в зависимости от рецепта);
6. Через 1,2-1,5 часа добавить в суп пряности (вторая закладка лука или зелени). В это же время или чуть раньше вынуть из супа целую луковицу, чтобы она не распадалась и ее вываренные листья не портили бы суп неприятным вкусом.

ПОРЯДОК ВАРКИ РЫБНЫХ СУПОВ
1. В небольшое количество кипящей подсоленной воды положить мелко нарезанный лук, нарезанный дольками, брусками или кубиками картофель и нашинкованную соломкой морковь;
2. Через 15 минут после закипания положить нарезанную небольшими кусочками рыбу и проварить 10-12 минут, добавляя в процессе варки петрушку, укроп (детям старше 3 лет - лавровый лист, базилик и другие специи), взятые по вкусу.

ПОРЯДОК ВАРКИ ОВОЩНЫХ СУПОВ
От 2 до 7 овощных компонентов закладываются в суп так, чтобы они были сходны по времени их варки (например, все корнеплоды закладываются одновременно и раньше, чем капуста или другие нежные овощи). Лук закладывается первым и мелко нарезанным. Варят овощи на медленном огне до мягкости, затем солят. Овощные супы готовятся очень быстро.

ПРОТЕРТЫЕ СУПЫ:

№1 Овощной суп протертый (с 1 года)
Ингредиенты:
- 1 картофелина
- 1/2 моркови
- 50 г белокочанной капусты
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 ст. л. сметаны
- соль.
Приготовление:
1. Картофель и морковь очистить, промыть, залить холодной водой (1,5 стакана), через 5-7 минут добавить капусту и варить, пока овощи не станут мягкими (около 15 минут от начала варки).
2. Отвар охладить, сваренные овощи протереть сквозь сито или в блендере.
3. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль на кончике чайной ложки и довести до кипения.
4. Перед подачей к столу заправить суп маслом и сметаной.

№2 Суп-пюре из цветной капусты (с 1 года)
Ингредиенты:
- цветная капуста 100 г
- кабачки 100 г
- масло сливочное 10 г
- молоко 100 г
- вода 200 г
- 1 яйцо (1/2 желтка)
- соль.

Приготовление:
1. Зеленые листья цветной капусты удалить, кочан промыть и разрезать на мелкие куски.
2. Кабачок очистить, вымыть и нарезать кубиками.
3. Подготовленную капусту и кабачок положить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и варить до готовности (15-20 минут).
4. Суп посолить, после чего варить еще 2-3 минуты на маленьком огне.
5. Сваренные овощи вынуть из отвара, протереть через сито, соединить с отваром и прокипятить.
6. Заправить суп сливочным маслом и сырым желтком, разведенным горячим молоком.

НЕПРОТЕРТЫЕ СУПЫ:

№1 "Суп с помидорами (с 1,5 лет)"
Ингредиенты:
- помидоры 50 г
- морковь 30 г
- репа или брюква 20 г
- петрушка 5 г
- лук репчатый 5 г
- манная крупа 15 г
- масло сливочное 10 г
- молоко 100 г
- вода 300 г
- соль
Приготовление:
1. Морковь, репу, петрушку, лук мелко нарезать, залить водой и варить 30 минут, добавить протертые сырые помидоры.
2. В кипящий суп засыпать просеянную манную крупу и варить при слабом кипении 15 минут, после чего влить горячее кипяченое молоко, посолить и довести до кипения.
3. В готовый суп положить сливочное масло и подавать с гренками.

№2 "Суп с тефтельками (с 1,5 лет)"
Ингредиенты:
- мясо 100 г
- вода 1 стакан
- маленькая морковь
- 1/2 маленькой луковицы
- 1 кусок белого хлеба
- брюква 20 г
- цветная капуста 50 г
- 1 ст. л. зеленого горошка
- 1 средняя картофелина
- 1/2 ч. л. сливочного масла
- 1 яйцо (белок)
- соль
Приготовление:
1. Сварить прозрачный бульон.
2. Очищенные овощи нарезать кубиками, залить процеженным бульоном (1/2 стакана), тушить под крышкой до готовности (15-20 минут).
3. Мякоть отварного мяса измельчить на мясорубке с кусочком хлеба, вымоченным в холодной воде.

4. Полученное мясное тесто разделить на фрикадельки размером с лесной орех (при разделке руки смазывать белком).

5. Тефтели опустить в бульон с овощами за 20 минут до готовности.

МОЛОЧНЫЕ СУПЫ:
Молочные супы могут быть с крупами, с макаронными изделиями, а также с овощами. Суп может быть сварен на цельном молоке или на смеси молока с водой. Но лучше сначала продукты, входящие в суп, варить в воде, так как в молоке они дольше развариваются. А когда они будут готовы, добавить горячее молоко. Заправляются молочные супы сливочным маслом. Чтобы молоко не подгорело, хорошо использовать кастрюлю с толстым дном, предварительно сполоснув ее холодной водой. Супы на молочной основе питательны, их приготовление весьма несложно. Молочные супы обычно широко рекомендуется использовать в раннем детском возрасте, то есть их можно давать детям после года, а также в диетическом питании. Они безусловно полезны и старшим детям. Их введение в рацион способствует его разнообразию и повышению пищевой ценности.

№1 "Суп молочный с рисом (с 1 года)"
Ингредиенты:
- рис 20 г
- молоко 1 стакан
- вода 1 стакан
- масло сливочное 10 г
- соль
Приготовление:
1. Рис перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, засыпать в кипящую воду и варить до тех пор, пока он не станет мягким (10-15 минут).
2. Затем влить сырое молоко, дать вскипеть, посолить по вкусу.
3. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

№2 "Суп молочный с вермишелью (с 1 года)"
Ингредиенты:
- вермишель 20 г
- молоко 1 стакан
- вода 1/2 стакана
- сахар 1/2 ч. л.
- масло сливочное 1 ч. л.
- соль
Приготовление:
1. Вскипятить воду, добавить сахар, опустить вермишель и кипятить 15 минут, затем добавить подогретое молоко, посолить и прокипятить 2-3 минуты.
2. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

№3 "Суп с манными клецками (с 1 года)"
Ингредиенты:
- крупа манная 1 ст. л. с верхом
- вода 1/2 стакана
- молоко 1 стакан
- масло сливочное 2 ч. л.
- сахар 0,5 ч. л.
- соль
Приготовление:
Приготовление клецек.
1. Вскипятить 1/2 стакана подсоленной воды со сливочным маслом (1/2 ч. л.), всыпать манную крупу и, помешивая, проварить кашу на слабом огне в течение 5 минут.
2. В слегка остывшую кашу добавить сливочное масло, после чего тщательно перемешать.
3. Стакан молока вскипятить с 1/2 стакана горячей воды, добавить сахар.
4. В кипящую жидкость класть чайной ложкой небольшие клецки.
5. Варить клецки при слабом кипении 5-7 минут.
6. Когда клецки всплывут, варку прекратить.
7. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

ФРУКТОВЫЕ СУПЫ:
Фруктовые супы готовят из свежих, сушеных, быстрозамороженных и консервированных фруктов и ягод, фруктовых соков и пюре. В качестве загустителя фруктовых супов можно использовать крахмал. Фруктовые супы можно подавать в горячем и холодном виде. Они особенно рекомендуются в жаркую погоду, когда у детей снижается аппетит.

№1 "Суп из кураги с рисом (с 1,5 лет)"
Ингредиенты:
- курага 7-10 шт.
- рис 1 ст. л.
- сахарный сироп 2 ч. л.
- вода 1,5 стакана
- соль
Приготовление:
1. Курагу вымыть в теплой воде, залить стаканом холодной воды и варить в закрытой посуде при слабом кипении.
2. Сваренную курагу протереть через сито вместе с отваром.
3. Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и варить до мягкости (10-15 минут), после чего добавить приготовленное из кураги пюре, сахарный сироп, соль и прокипятить.
4. Подавать в горячем или охлажденном виде.
5. В готовый суп можно добавить сливки.

Источник: www.BabyBlog.ru

Нашла такую статью с советами по приготовлению супов и рецептами, делюсь.


ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ ДЕТЯМ ОТ ГОДА
В соответствии с физиологическими особенностями детей суп для годовалых малышей представляет собой полужидкое протертое (пюреобразное) блюдо. Однако каждый малыш - это индивидуальность, и уже в годовалом возрасте дети имеют свои вкусовые предпочтения, их нужно иметь в виду при приготовлении первых блюд.

Так, теоретически годовалый малыш должен отдавать предпочтение протертым супам, но есть дети, которым больше нравятся первые блюда, в которых продукты нарезаны мелкими кусочками. Поэтому нельзя строго говорить о том, что до 1,5 лет ребенок должен получать только протертые супы, а после 1,5 - только супы с нарезанными составляющими. Однако следует иметь в виду, что предпочтение той или иной консистенции может быть связано с количеством зубов, развитием жевательного аппарата, зрелостью нервной системы. Объем порции для ребенка, начиная с первого года жизни, зависит от возраста и составляет, в среднем, 150 г (от 100-120 до 180-200 г).


ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ:
1. Супы удаются тем лучше, чем в меньшем количестве их варят. Лучше всего готовить суп на 6-8 порций одновременно, в кастрюле, соответствующей по размеру этому объему супа. Посуду для супов предпочтительнее использовать керамическую или эмалированную. Чем спокойнее и медленнее кипит суп (даже не кипит, а томится на слабом огне), тем он получится вкуснее.
2. Для приготовления любого супа лучше использовать свежие продукты. Необходимы тщательная их обработка, чистка, обрезка, скобление, чтобы удалить все дефекты перед их приготовлением. При разделке продуктов должна строго соблюдаться предусмотренная рецептурой форма нарезки - это оказывает большое влияние на вкус супа. При большом количестве компонентов в супе нарезка должна быть крупнее, а при малом - мельче.
3. Закладка продуктов в суп должна вестись в определенном порядке так, чтобы ни один из компонентов супа не переварился и чтобы весь суп не кипел слишком долго. Солить суп надо всегда в конце приготовления, но не слишком поздно, а именно в тот момент, когда все продукты уже сварились, но еще не переварились и способны впитать соль равномерно.
В рано посоленном супе продукты варятся дольше, и он может получиться пересоленным, так как соль останется в жидкой его части. Поздно посоленный суп получится и солоноватым в жидкой его части, и безвкусным в густой. Лучше подавать суп свежим, поэтому готовить его предпочтительно ежедневно.

ПОРЯДОК ВАРКИ МЯСНЫХ СУПОВ:
1. Залить мясо водой, довести до кипения, воду слить, мясо промыть проточной водой, а затем уже залить нужным количеством воды и варить бульон до готовности;
2. Добавить целую луковицу (можно оставить на луковице один слой коричневой оболочки - цвет бульона будет янтарным) или мелко нарезанный лук и морковь (также целую или нашинкованную соломкой), коренья по вкусу. В это же время или даже несколько раньше заложить в бульон бобовые, если они предусмотрены рецептурой супа (можно приготовить их заранее отдельно и ввести в конце приготовления первого блюда);
3. Через 30-40 минут можно закладывать картофель, крупы (пшеницу, рис, гречку и т.д.);
4. Через 50-60 минут после начала варки можно вносить свежую капусту разных видов, кабачки и другие овощи;
5. Через 1 час варки добавить помидоры, соленые огурцы или кислые яблоки (в зависимости от рецепта);
6. Через 1,2-1,5 часа добавить в суп пряности (вторая закладка лука или зелени). В это же время или чуть раньше вынуть из супа целую луковицу, чтобы она не распадалась и ее вываренные листья не портили бы суп неприятным вкусом.

ПОРЯДОК ВАРКИ РЫБНЫХ СУПОВ
1. В небольшое количество кипящей подсоленной воды положить мелко нарезанный лук, нарезанный дольками, брусками или кубиками картофель и нашинкованную соломкой морковь;
2. Через 15 минут после закипания положить нарезанную небольшими кусочками рыбу и проварить 10-12 минут, добавляя в процессе варки петрушку, укроп (детям старше 3 лет - лавровый лист, базилик и другие специи), взятые по вкусу.

ПОРЯДОК ВАРКИ ОВОЩНЫХ СУПОВ
От 2 до 7 овощных компонентов закладываются в суп так, чтобы они были сходны по времени их варки (например, все корнеплоды закладываются одновременно и раньше, чем капуста или другие нежные овощи). Лук закладывается первым и мелко нарезанным. Варят овощи на медленном огне до мягкости, затем солят. Овощные супы готовятся очень быстро.

ПРОТЕРТЫЕ СУПЫ:

№1 Овощной суп протертый (с 1 года)
Ингредиенты:
- 1 картофелина
- 1/2 моркови
- 50 г белокочанной капусты
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 ст. л. сметаны
- соль.
Приготовление:
1. Картофель и морковь очистить, промыть, залить холодной водой (1,5 стакана), через 5-7 минут добавить капусту и варить, пока овощи не станут мягкими (около 15 минут от начала варки).
2. Отвар охладить, сваренные овощи протереть сквозь сито или в блендере.
3. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль на кончике чайной ложки и довести до кипения.
4. Перед подачей к столу заправить суп маслом и сметаной.

№2 Суп-пюре из цветной капусты (с 1 года)
Ингредиенты:
- цветная капуста 100 г
- кабачки 100 г
- масло сливочное 10 г
- молоко 100 г
- вода 200 г
- 1 яйцо (1/2 желтка)
- соль.

Приготовление:
1. Зеленые листья цветной капусты удалить, кочан промыть и разрезать на мелкие куски.
2. Кабачок очистить, вымыть и нарезать кубиками.
3. Подготовленную капусту и кабачок положить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и варить до готовности (15-20 минут).
4. Суп посолить, после чего варить еще 2-3 минуты на маленьком огне.
5. Сваренные овощи вынуть из отвара, протереть через сито, соединить с отваром и прокипятить.
6. Заправить суп сливочным маслом и сырым желтком, разведенным горячим молоком.

НЕПРОТЕРТЫЕ СУПЫ:

№1 "Суп с помидорами (с 1,5 лет)"
Ингредиенты:
- помидоры 50 г
- морковь 30 г
- репа или брюква 20 г
- петрушка 5 г
- лук репчатый 5 г
- манная крупа 15 г
- масло сливочное 10 г
- молоко 100 г
- вода 300 г
- соль
Приготовление:
1. Морковь, репу, петрушку, лук мелко нарезать, залить водой и варить 30 минут, добавить протертые сырые помидоры.
2. В кипящий суп засыпать просеянную манную крупу и варить при слабом кипении 15 минут, после чего влить горячее кипяченое молоко, посолить и довести до кипения.
3. В готовый суп положить сливочное масло и подавать с гренками.

№2 "Суп с тефтельками (с 1,5 лет)"
Ингредиенты:
- мясо 100 г
- вода 1 стакан
- маленькая морковь
- 1/2 маленькой луковицы
- 1 кусок белого хлеба
- брюква 20 г
- цветная капуста 50 г
- 1 ст. л. зеленого горошка
- 1 средняя картофелина
- 1/2 ч. л. сливочного масла
- 1 яйцо (белок)
- соль
Приготовление:
1. Сварить прозрачный бульон.
2. Очищенные овощи нарезать кубиками, залить процеженным бульоном (1/2 стакана), тушить под крышкой до готовности (15-20 минут).
3. Мякоть отварного мяса измельчить на мясорубке с кусочком хлеба, вымоченным в холодной воде.

4. Полученное мясное тесто разделить на фрикадельки размером с лесной орех (при разделке руки смазывать белком).

5. Тефтели опустить в бульон с овощами за 20 минут до готовности.

МОЛОЧНЫЕ СУПЫ:
Молочные супы могут быть с крупами, с макаронными изделиями, а также с овощами. Суп может быть сварен на цельном молоке или на смеси молока с водой. Но лучше сначала продукты, входящие в суп, варить в воде, так как в молоке они дольше развариваются. А когда они будут готовы, добавить горячее молоко. Заправляются молочные супы сливочным маслом. Чтобы молоко не подгорело, хорошо использовать кастрюлю с толстым дном, предварительно сполоснув ее холодной водой. Супы на молочной основе питательны, их приготовление весьма несложно. Молочные супы обычно широко рекомендуется использовать в раннем детском возрасте, то есть их можно давать детям после года, а также в диетическом питании. Они безусловно полезны и старшим детям. Их введение в рацион способствует его разнообразию и повышению пищевой ценности.

№1 "Суп молочный с рисом (с 1 года)"
Ингредиенты:
- рис 20 г
- молоко 1 стакан
- вода 1 стакан
- масло сливочное 10 г
- соль
Приготовление:
1. Рис перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, засыпать в кипящую воду и варить до тех пор, пока он не станет мягким (10-15 минут).
2. Затем влить сырое молоко, дать вскипеть, посолить по вкусу.
3. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

№2 "Суп молочный с вермишелью (с 1 года)"
Ингредиенты:
- вермишель 20 г
- молоко 1 стакан
- вода 1/2 стакана
- сахар 1/2 ч. л.
- масло сливочное 1 ч. л.
- соль
Приготовление:
1. Вскипятить воду, добавить сахар, опустить вермишель и кипятить 15 минут, затем добавить подогретое молоко, посолить и прокипятить 2-3 минуты.
2. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

№3 "Суп с манными клецками (с 1 года)"
Ингредиенты:
- крупа манная 1 ст. л. с верхом
- вода 1/2 стакана
- молоко 1 стакан
- масло сливочное 2 ч. л.
- сахар 0,5 ч. л.
- соль
Приготовление:
Приготовление клецек.
1. Вскипятить 1/2 стакана подсоленной воды со сливочным маслом (1/2 ч. л.), всыпать манную крупу и, помешивая, проварить кашу на слабом огне в течение 5 минут.
2. В слегка остывшую кашу добавить сливочное масло, после чего тщательно перемешать.
3. Стакан молока вскипятить с 1/2 стакана горячей воды, добавить сахар.
4. В кипящую жидкость класть чайной ложкой небольшие клецки.
5. Варить клецки при слабом кипении 5-7 минут.
6. Когда клецки всплывут, варку прекратить.
7. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

ФРУКТОВЫЕ СУПЫ:
Фруктовые супы готовят из свежих, сушеных, быстрозамороженных и консервированных фруктов и ягод, фруктовых соков и пюре. В качестве загустителя фруктовых супов можно использовать крахмал. Фруктовые супы можно подавать в горячем и холодном виде. Они особенно рекомендуются в жаркую погоду, когда у детей снижается аппетит.

№1 "Суп из кураги с рисом (с 1,5 лет)"
Ингредиенты:
- курага 7-10 шт.
- рис 1 ст. л.
- сахарный сироп 2 ч. л.
- вода 1,5 стакана
- соль
Приготовление:
1. Курагу вымыть в теплой воде, залить стаканом холодной воды и варить в закрытой посуде при слабом кипении.
2. Сваренную курагу протереть через сито вместе с отваром.
3. Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и варить до мягкости (10-15 минут), после чего добавить приготовленное из кураги пюре, сахарный сироп, соль и прокипятить.
4. Подавать в горячем или охлажденном виде.
5. В готовый суп можно добавить сливки.

Источник: www.BabyBlog.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.