Как сделать творог из молока и лимона

Творог — полезный кисломолочный продукт, на основе которого готовят множество вторых блюд и десертов. Его любителям будет полезно узнать, как сделать творог в домашних условиях. Такой творог отличается от магазинного натуральными составляющими и отсутствием добавок и консервантов. Существует множество рецептов, где пошагово показано, как приготовить творог в домашних условиях. Рассмотрим основные и популярные из них: из простокваши, при помощи лимона, с разными способами термической обработки, с повышенным содержанием кальция и не только.

Подбор сырья

Перед тем, как сварить творог, нужно определиться из какого сырья готовить. Есть два варианта:

  1. Магазинные продукты: молоко, кефир, сметана, ряженка. При их использовании творожок получится не очень жирным, водянистым. Структура будет мягкая и нежная. У магазинных продуктов высокая стоимость, что делает такой выбор не очень экономичным.
  2. Домашнее сырье: парное молочко, самодельная сметана и кефир. Недорогие составляющие будущего творога с сохраненными полезными свойствами и витаминами. Из таких ингредиентов получится жирный творог в зерненой структуре с насыщенным сливочным вкусом.

    Всё о приготовлении творога в домашних условиях

Важно в любом случае обращать внимание на свежесть молока. В магазине печатают сроки годности, которые следует соблюдать. Если приобретается продукт фермерский, нужно брать его в проверенном месте. Лучше у знакомых продавцов.

Посуда и инвентарь

В качестве посуды для создания творожка рекомендовано использовать стеклянную или глиняную тару. Она не должна закрываться крышками. Для осуществления брожения важна свободная циркуляция воздушных масс. Советуют накрывать верхушку банки тканью или марлей.

Не допускается использование металлической посуды без эмали. При брожении не исключена окислительная реакция, которая может испортить вкус конечного продукта. При кипячении молока выбирают эмалированную тару, превышающая объем наливаемой жидкости (для 3 л. молока 5 литровая кастрюля). Связано это с поднятием кипящего продукта. Ложку для помешивания рекомендуют выбирать из дерева.

Виды термической обработки: горячий и холодный способы

Приготовить домашний творог можно с помощью следующих способов:


  • Холодный. Не предусматривает нагревание продукта. Творожок получается мягким, без зерен. Принцип метода — доведение молока до густой простокваши, выдержка времени для брожения, отделение массы от сыворотки с помощью сита, использование по назначению. Чаще всего такой творог идет в качестве ингредиента к творожному десерту. Приготовление в йогуртнице тоже относится к холодному методу. Внутри поддерживается нужная температура для створаживания.
  • Горячий метод предусматривает термическую обработку заготовки. К такому способу относится приготовление на плите, в микроволновке, в мультиварке. Готовый продукт выходит с зерненой структурой. Все бактерии уничтожаются, что делает творог пригодным для детского питания.

Примерная калорийность готового продукта

Домашний творожок относится к диетическим продуктам с низкой калорийностью. Его энергетическая ценность зависит от жирности сырья. Если молочный ингредиент содержит 3,2 % жирности, то ценность творожка — 55 ккал (белков — 2,8 г; жиров — 3,2 г; углеводов — 4,7 г). При 2,5 — процентном сырье творожная масса на выходе будет содержать 53 ккал (белков — 2,8 г; жиров — 2,5 г; углеводов — 4,7 г). Обезжиренный продукт будет содержать около 30 ккал.

Большое значение имеет добавка сахарного песка, сметаны, насыщенных сливок или жирного йогурта. С такими ингредиентами калорийность готового продукта возрастет в 4 раза (219 ккал).

Инструкция по правильному процеживанию


Процеживание сыворотки — процесс, отделяющий творожные гранулы от лишней жидкости. Степень сухости продукта зависит от его назначения. Если его используют для питания детей, можно оставить влажным. Для выпечки лучше использовать сухой творожок. Для творожных десертов в виде сырников и запеканок можно брать продукт средней влажности.

Этапы процеживания:

  • на сито выстилают марлю в 2 слоя,
  • медленно сливают творожные зерна с сывороткой,
  • в марле заворачивают творожный осадок, подвешивают над емкостью, дают стечь излишней жидкости естественным путем.
  • если требуется сухие зерна — массу отжимают рукой.Всё о приготовлении творога в домашних условиях

Нажим не должен быть сильным. В противном случае нарушится целостность творожных зерен, творожок получится сухим.

Рецепт из простокваши

Для приготовления жирного творога из простокваши необходимо покупать свежее молоко. Оно должно скисать на глазах (в теплом месте). Этапы приготовления:


  • 1 литр молочного продукта выливают в банку, накрывают марлевой крышкой, ставят в теплое место на пару дней (добавляют сметану или хлебную корку).
  • Периодически снимают слой сметаны с поверхности.
  • Как образуется готовая простокваша, заготовка подлежит немедленной обработке.
  • Содержимое банки готовят на водяной бане.
  • В кастрюлю набирают воду, ставят на медленный огонь, на дно кладут полотенце, помещают на него банку.
  • Нагревают до четкого отделения сыворотки.
  • Сливают сыворотку через сито, процеживают творожок через марлю.творог

Используют сразу после изготовления, но можно охладить в холодильнике в течение 2-4 часов.

Обезжиренный творог

Обезжиренный творог можно приготовить из магазинного молока с низким процентом жирности. Его минус в уменьшенном количестве витаминов и микроэлементов. Для получения максимально полезного творога можно снизить жирность домашнего молочка. Для этого его следует поместить на пару часов в холодильник (сливки всплывут на поверхность), снять сливочный слой. Приготовление кисломолочного продукта:

  • 3 л обезжиренного молока переливают в кастрюлю, ставят на плиту, медленно подогревают.
  • Добавляют 2 ст.л. кефира, снимают с огня, заворачивают в одеяло на 5 часов.
  • Ставят снова на плиту, подогревают 35 минут (пока не образуются зерна).
  • Сливают лишнюю жидкость с помощью сита с марлей.своими руками творог

Перед употреблением творог следует охладить.

Рецепт из молока и лимона

Для изготовления творога с лимоном нам понадобится:

  • 2 л молока,
  • 5 ст.л. лимонного сока (или лимонной кислоты)

Приготовление:

  1. В емкость для варки помещают молоко, ставят на плиту.
  2. Доводят до кипения, добавляют сок лимона. Отстаивают 15 мин.
  3. Сливают сыворотку через сито, покрытое марлей.
  4. Отжимают лишнюю воду.
  5. Помещают в холод на пару часов.творог на плите

Такой продукт подойдет для выпечки пирогов, ватрушек, сочников.

Рецепт творога холодным способом

Творожок, изготовленный холодным способом без нагрева, имеет мягкую консистенцию, что делает его пригодным для создания нежных десертов и вкусных завтраков. Для приготовления его нам необходимо свежее молоко и корка ржаного хлеба. Этапы такого способа:


  1. 1 л молоко ставят в холодильник на несколько часов.
  2. Когда отделяется сметана, ее снимают.
  3. Перемещают банку с ингредиентом в теплое место, кладут в нее 1 корку черного хлеба, оставляют бродить на 2 суток (летом хватит и 24 часов).
  4. Как молочный ингредиент разделится на сыворотку и хлопья, жидкость удаляют с помощью марли или сита.
  5. Продукт готов к употреблению сразу.Всё о приготовлении творога в домашних условиях

Из-за отсутствия термической обработки такой творог лучше не использовать для питания детей младшего возраста. Рекомендуем также рецепт детского творожка из ряженки, а также приготовление творога из кефира в морозилке.

Рецепт в мультиварке

Приготовление в мультиварке является самым простым способом. Творог сохранит все полезные элементы молочных продуктов. Будет иметь мягкий, сливочный вкус. Для изготовления его необходимы следующие продукты:

  • 1 л молока,
  • 1 баночка натурального йогурта (без добавок),
  • 1 ч.л. сахара,
  • 1/2 ч.л. соли.

Приготовление:


  1. Чашу ополаскивают кипятком для дезинфекции.
  2. Помещают в нее все продукты, перемешивают.
  3. Ставят режим «Молочная каша» и готовят 30 минут при температуре 95 градусов.
  4. Охлаждают. Отделяют сыворотку от молочных хлопьев.
  5. Ставят готовый вариант в холодильник на пару часов.творог в мультиварке

Такой продукт можно есть, как самостоятельное блюдо. У него кисло-сладкий, насыщенный вкус.

Можно ли приготовить творог в йогуртнице?

Можно сделать домашний творог в йогуртнице. В условиях поддержания нужного температурного режима, продукт получается вкусным и полезным. В некоторых йогуртницах есть режим приготовления творожной массы (присутствует емкость с отверстиями для удаления сыворотки).

Рецепт в курортнице выглядит так:

  1. Перед использованием чащу обдают кипятком, закрывают крышкой.
  2. Литр молока доводят до кипения, заливают в чашу йогуртницы.
  3. Добавляют закваску — 1 ст.л сметаны, 1 горбушку черного хлеба, 2 ст.л простокваши или хлористого кальция (1 ст.л. на 1 л.).
  4. Хорошенько размешивают. Устанавливают время 12-15 часов. Как пройдет время, сливают сыворотку, процеживают творожные зерна через сито, при необходимости отжимают.

Если требуется влажный продукт, можно не выжимать жидкость. На выходе получается мягкий и нежный творожок, пригодный для детского питания. Чтобы сделать вкус насыщенным, его помещают в холодильник на 4 часа.

Рекомендуем еще один видео-рецепт:

С повышенным содержанием кальция

Кальцинированный творог — полезный продукт, содержащий большое количество кальция. Он полезен для роста костей и зубов. Имеет оздоровительный эффект для волос и ногтей. Такой продукт можно приготовить самостоятельно. Для этого следует приобрести в аптеке хлористый кальций. Его добавляют в молочко в пропорции 2 ст. л. вещества на 1 литр молочного продукта.

Чтобы сделать его дома, нам необходимо:

  • 1 литр молочного продукта,
  • 2 ст.л. хлористого кальция.

Этапы изготовления:

  1. Молочко помещают в кастрюлю для варки, вводят хлористый кальций из аптеки, подогревают смесь на плите.
  2. Когда продукты дошли до кипения, но еще не закипели — снимают кастрюлю с огня.
  3. Содержимому дают полностью остыть.
  4. Фильтруют творог от сыворотки с помощью марли или специального сита.

Срок годности готового блюда — 2 дня.

Сколько творога получится из 1 литра молока

Итоговое количество домашнего творога зависит от жирности сырья. Из литра самого жирного молока на выходе получается 200-250 г творога. Если же при варке использовалось молоко с низким процентом жирности или совсем обезжиренное, вы получите около 150 г готового продукта.


Рекомендуем рецепты домашнего плавленного сыра из творога, а также сливочного сыра брынзы.

Источник: 1tvorog.ru

Как сделать из молока творог?

Здравствуйте, приглашаю всех любителей молочных продуктов. Сегодня мы приготовим вкусный домашний творог из коровьего молочка, а не покупного, потому что магазинное как все уже знаете, содержат много стабилизаторов.Сложно выбрать натуральное, если только это те производители, которые уже зарекомендовал себя на рынке и вы их постоянные покупатели и уже знаете качество этого продукта. Но согласитесь, что обычное молочное изделия без примесей никто в магазин поставлять не будет, результат вы прекрасно сами знаете, предприниматели будут банкротами.

Нам охота есть домашнее, но наша лень нас побеждает, лучше сходить в магазин и купить все там. Давайте лучше мы подумаем о здоровье наших детей и близких нам людей, пусть это займет наше время, а мы попробуем приготовить для них самое лучшее.

Из него можно приготовить разные вкусные блюда, например наши всеми любимые творожные сырники, сыр из творога, любой рецепт творожной запеканки или вареники.

Мы не забываем вас,  поэтому всегда выделяем те продукты, которые  отлично подходят для тех, кто сидит на диете и на правильном питании.  Вы можете взять рецепты из блога и приготовить подходящий для себя.


  • Содержание:
  • 1. Как сделать из молока творог?
  • 2.Как из молока  сделать творог домашний?
  • 3.Как сделать творог из молока магазинного?
  • 4.Как сделать творог из прокисшего молока

Как из молока  сделать творог домашний?

Многие кто держат скот, они знают, что в конце января и в феврале самое время получать свежее молоко, в мае начинают пасти  коров, в это время очень вкусное молоко,  нужно  покупать именно  на рынках, а там найти легко, кто продает молочные продукты или у знакомых, кто держит скот.
Мы домашний творог всегда делаем дома. Для приготовления такого рецепта, не надо лимонной кислоты или уксуса, все натуральным способом.

 

Ингредиенты:

  • Молоко коровье 1.8 литра
  • Прокисшее примерно 200 мл или больше
  • Марля

 

1.Возьмите примерно 2 литра или меньше, далее еще добавляем прокисшее, в ингредиентах написано.

Мы сделали на газовой плите, берем не эмалированную посуду,  у нас кастрюля из «катуни» и примерно вмещается 4 литра.

2.Желательно взять побольше, потому что молоко быстро убежит, если вы постоянно не будете приглядывать, и это  удобнее, некоторые используют 8 – 10 литров.

3.Для стерилизации посуды, наливаем чуть – чуть воды и ждем когда испариться вода, можно держа ручку поворачивать кастрюлю до быстрого испарения.

4.Если у вас свежее, не из супермаркета, то нужно продержать сутки в холодильнике, не держим в комнатной температуре, а сразу выливаем.

molokokipytim

5.Потихоньку начнет все закипать и пузыриться, убираем все лишнюю пленку сеточкой или ложкой, не даем сильно пениться, для этого газ ставим на медленный огонь.

6.После того, как вы увидели, что все подходит или используйте специальный градусник, обычно измеряют до 80 или 90, потом заливаете кислое молоко, тоже можно холодное.

7.Оставляем на 2-3 минуты, после этого начнет потихоньку сворачиваться и выделяться сыворотка. Через 4 минутки нужно половником очень медленным темпом мешать. Вы увидите, как будет уже все уменьшаться и появляться маленькие белые комочки.

8.Держим еще несколько минут, а потом берем тару, туда вы по желанию положить чистую марлю и дуршлаг, но мы справляемся без этого.

Половником  собираем и выкладываем потихоньку в эмалированную посуду, но для облегчения вылить в дуршлаг, чтобы вытекла сыворотка.

9.Да такой способ тоже одобряем, но мы любим более жидкий, поэтому в посуде самопроизвольно вытекает в одну сторону, мы потом убираем воду.

tvorog_iz_koroviego_moloka

10.Сыворотку оставляйте для других выпечек, например для блинов и хорошо подходит для печенья.

11.Перед сливом, мы не охлаждаем, и не стоит их на долгое время оставлять, тогда комки все впитают себя сывороточную воду.  После 40 минут все лишнее вытечет и взвешиваем.

12.Используем кухонные весы, там включаем функцию с минусом тары и взвешиваем. С 2 литров получается примерно 300 грамм творога домашнего, у кого 400 грамм, возможно нужно продержать дольше, но нам достаточно. Мы сразу готовим сырники и получаются они очень нежными.

tvorog_iz_moloka1

Думаю, вы справитесь с такой легкой задачей, а готовить одно удовольствие и все выйдет отлично!

 

Как сделать творог из молока магазинного?

Если вы любите совсем быстрый способ и с добавлением других смесей, обычно через 5-7 минут возможно получить такую массу.

Ингредиенты:

  • Молоко 2 литра – 2 пакетика
  • 1 лимон

1.Выше описанным способом заливаете в посуду и сразу же без закипания выльем отжатый сок лимона и ставите на плитку.

vylivaem_limonnyi_sok

2.Ждем когда закипит, и позже начнет выделяться творог домашний.

tvorog_s_limonom

3.Сливаем жидкость через марлю, а что остается, потом отжимаем.Такой метод подойдет для магазинного молока с процентом больше 3%.

4.И нам надо купить 1 лимон, если вам лень или не оказалось дома лимонного сока, сделайте так, как мы писали уже выше. Или на крайний случай лимонной кислоты, смотрите не переборщите, а то получится все очень кисло.

5.Заранее подготовьте выжатый лимончик, на выходе до 100 грамм.

6.Всегда старайтесь брать кастрюлю с толстым дном, прекрасно подойдет 6 слоев, тогда вы практически сохраните витамины.

tvorog_iz_moloka_s_limonom

Как сделать творог из прокисшего молока

Ранее мы писали другие рецепты, это другой способ, если у вас молоко скисло как же  лучше сделать творог, смотрите видео.

Источник: receptyvkusnye.ru

Делаем творог, используя лимон, очень быстро. Быстрый творог дома.

Для прикорма детишек в домашних условиях делаем творог, используя лимон, очень быстро. Творог для прикорма маленьких сокровищ, хранить разрешается в холодильнике в течение дня и не больше.

Обоснование надобности.

Покупая творог в магазине для этих целей, можно получить у ребенка острое кишечное расстройство, и еще совершенно непонятно, чего в этот творог было напихано. Изготавливать творог в домашних условиях по обычной схеме через скисание молока в течение суток, проварки на водяной бане, остывание, стекание сыворотки, очень трудоемко и главное очень долго. И из-за небольшого количества творога, который необходим детёнышу, запускать всю эту канитель как-то не с руки.

Опять же хранение, нельзя дольше светового дня хранить творог для ребенка. Конечно, можно немного укоротить процесс производства творога, заквашивая молоко не естественным способом, а используя покупную закваску, но это тоже не решит остальных проблем, сопутствующих стандартному способу получения творога дома. Не говоря уже о том, что покупная закваска весьма дорогое удовольствие.

Поэтому нам требуется способ быстрого получения творога для малышей, без использования химических добавок. И чтобы можно было его получать в небольших количествах. Вот для этих целей и существует рецепт Делаем творог, используя лимон, очень быстро. Количества творога можно делать любые, вплоть до пары столовых ложек и время, потраченное на это, очень мало. Единственным недостатком этого способа является уменьшения выхода годного продукта из одинакового количества молока. Но при небольших объемах, это несущественно и можно такими потерями пренебречь.

Стерилизуем молоко.

В нашем случае Делаем творог, используя лимон, очень быстро, возьмем фермерское коровье молоко, нальем в емкость и поставим на огонь. Стараемся не дать коровьему молоку закипеть, но и подогреть до восьмидесяти-девяноста градусов нужно обязательно для пастеризации коровьего молока.

Сквашиваем молоко. Получаем быстрый творог дома.

Пока нагревается молоко, выдавливаем из лимона сок. Как только коровье молоко почти закипело, вливайте и размешивайте сок лимона. Молоко сразу начнет сворачиваться, это сигнал к отключению плиты. Если коровье молоко не начало сворачиваться, значит мало влито сока лимона, влейте и размешайте добавочную порцию сока.

Сыворотка отслаивается, ставим емкость с творогом и сывороткой в кастрюлю с холодной водой для принудительного охлаждения.

Смесь остыла, откидываем в сито с проложенной марлей для стекания сыворотки.

Сыворотка стекла, можно кормить детвору! Быстро и без хлопот готовим по рецепту Делаем творог, используя лимон, очень быстро!

Для десерта Делаем творог, используя лимон, очень быстро, закупаем:

— молоко коровье, фермерское (одна тысяча миллилитров)

— сок лимона (около двух ложек столовых)

www.tvorogoff.ru

Как сделать творог с лимонным соком и лимонной кислотой. Разное

Как сделать творог из молока и лимона

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 40 минут

Творог с лимонной кислотой в домашних условиях

Приготовить сыр из молока самостоятельно очень просто. Продукт будет полностью натуральным и полезным.

Для приготовления вылить молоко в кастрюлю и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Когда оно начнет подниматься, всыпать лимонную кислоту. Перемешать. Молоко сразу свернется и появятся комочки творога. Сыворотка должна стать прозрачной. Если этого не случилось, то нужно еще всыпать лимонной кислоты.

Снять кастрюлю с огня и высыпать содержимое в марлю. Завязать ее и промыть массу проточной водой. Можно повесить марлю, чтобы стекла вся жидкость или положить творог под пресс. В последнем случае он получится более плотным.

Как сделать творог с лимонным соком?

Готовить продукт также очень быстро. В качестве свертывающего вещества для молока нужно взять лимонный сок. Десерт можно использовать в виде начинки для пирогов и пирожных.

Из такого количества молока получится около 400 г творога.

  1. Молоко вскипятить.
  2. Выжать из лимонов сок.
  3. После закипания постепенно влить в молоко свертывающее вещество.
  4. Снять с огня и оставить на 15 мин.
  5. Дуршлаг выстелить марлей и вылить в него жидкость.
  6. Сформировать мешочек и подвесить его на ручку кухонного шкафа. Под низ поставить емкость для стекания сыворотки.
  7. Через 3 часа снять марлю.

Готовый творог сохранит свою свежесть до трех недель при хранении его в холодильнике.

Из лимонного сока можно сделать десерт, который похож на лимонное безе. Для его приготовления нужно взять лимон, яйцо, 50 г сахара и 20 г сливочного масла. Называется такой десерт лимонным творогом.

Цедру натереть на мелкой терке и смешать с сахаром. Яйцо взбить до образования пены. Отжать сок из лимона. Соединить его с цедрой и яйцом. Дать настояться в течение 15 мин. Процедить жидкость от цедры. Добавить масло и варить до загустения около 10 мин. Приготовленным кремом можно заправлять покупной творог. Хранить в холодильнике.

Лимонный творог отличается своим мягким вкусом. При приготовлении в домашних условиях можно сделать его любой консистенции, более мягкой или плотной. В качестве свертывающего вещества используют сок лимона или лимонную кислоту.

www.wday.ru

Как сделать домашний творог: рецепт

Читайте в этой статье:

Здоровое питание — это в первую очередь натуральные продукты, где нет красителей, вкусовых добавок, подсластителей. Последние придают блюдам приятный вкус, но для человеческого организма не приносят пользу. Производители сегодня предлагают различные виды молочных продуктов, но домашний творог все же не сравнить с магазинным по вкусовым качествам и той пользе, что он приносит для здоровья. Сделать творог дома достаточно просто. Главное — подобрать подходящий рецепт.

С древнейших времен до наших дней

У наших прапрабабушек получался особый домашний творог. Рецепт его сохраняли из поколения в поколение. Если взять одинаковые продукты и предложить хозяйкам сделать творог дома, у каждой получится уникальное, непохожее по своим вкусовым качествам блюдо. Рецепт, как сделать творог, практически мало отличается от подобных. Но все равно у любой хозяйки выйдет свой домашний продукт. В чем же загадка?

Как сделать творог из молока и лимона

Если перевести слово «творог» с древнеславянского языка, то получится — «ставшее твердым молоко». Ученые считают: рецепт, как изготовить домашний творог, был получен чисто случайно. Продукт из скисшего молока, чей рецепт не вызывает затруднений и у начинающих хозяек, является превосходным источником фосфора, кальция, белка, витаминов группы В и многих других полезных элементов.

Что может быть лучше натуральных продуктов?

Домашний творог легко усваивается организмом. Он является отличным средством для профилактики малокровия, ожирения, гипертонии, атеросклероза, заболеваний, поражающих печень и почки. Домашний, получающийся из скисшего молока продукт, специалисты советуют употреблять людям, страдающим перечисленными недугами.

В качестве магазинного продукта и добросовестности его производителей, несмотря на все рекламные заявления, трудно быть уверенными. А домашний творог поможет избежать неприятных последствий, связанных с употреблением некачественных, содержащих различные искусственные добавки, красители и консерванты, продуктов. Это особенно актуально для мам, стремящихся не допустить появления и развития у своих детей различных аллергических реакций.

Классические способы приготовления затвердевшего молока

Если вы решили впервые приготовить домашний творог, рецепт его лучше взять классический — проверенный веками. Этот продукт известен человечеству со времен древнейших цивилизаций. Рецепт его не менялся на протяжении тысячелетий, и он не потребует никаких сложных кулинарных изысков. Как сделать его по классическому рецепту? Прокисшее молоко выливается в кастрюлю и греется на слабом огне. Молоко не доводят до кипения, а наблюдают, когда оно под воздействием температуры свернется.

Затем надо взять сито с марлей и поставить его на кастрюлю. В сито надо выложить свернувшееся молоко, при этом в емкость стекает сыворотка. Из 1 л молока, если соблюдать данный рецепт, получится маленькая миска готового продукта.

Как сделать творог из молока и лимона

В тех случаях, когда для ребенка или взрослого человека требуется домашний творог с повышенным содержанием кальция, в этот же простой рецепт вносятся небольшие коррективы. Чтобы приготовить его с повышенным содержанием кальция, необходимо налить молоко в кастрюлю, подогреть его, не доводя до кипения и добавляя по 1 ложке хлористого кальция, аккуратно перемешивать жидкость.

Затем кислое молоко с находящимся в нем кальцием доводят до кипения. Готовый продукт выкладывается в сито таким же образом, что и предыдущий. Для приготовления данного вида, как правило, используют многослойную марлю. На 1 л молока, чтобы приготовить продукт, обладающий повышенным содержанием кальция, потребуется не более 3-х столовых ложек 10%-ного раствора хлористого кальция, который легко приобрести в любой аптеке.

Если добавить лимонный сок

Способ приготовления домашнего творога не исключает и применения других продуктов для его получения. Чтобы приготовить творог дома, рецепт которого содержит лимон, не нужно никаких сложных кулинарных приспособлений. Молоко ставится на медленный огонь, как только оно начинает закипать, в него сразу же добавляют лимонный сок. После этого молоко мгновенно свернется, потому огонь и выключают сразу.

Молоко остывает, его процеживают таким же способом, что и для получения продукта по предыдущим рецептам. Чтобы сделать творог при помощи лимона, на 1 л молока надо будет сок половинки цитруса. А вот ответ на вопрос, как сделать выпечку с таким вкусным кисломолочным продуктом , увы, окажется отрицательным. Рецепт приготовления творога с лимоном делает молочный продукт очень мягким, обладающим приятным вкусом. Но он абсолютно не подходит для выпечки.Как сделать творог из молока и лимона

Как сделать творог для любителей вкусно поесть? Для лакомок есть и более сложный классический рецепт, для изготовления нужно только молоко. Как сделать такой творог? Тоже достаточно просто, главное — немного набраться терпения. Натуральное молоко более суток киснет при среднем комнатном температурном режиме. Если не знаете, как сделать простоквашу, то вот и ее рецепт.

Скисшее молоко ставят на небольшой огонь, нагревают, но не кипятят. Простоквашу в данный момент ни в коем случае нельзя помешивать. Затем огонь выключают и кастрюлю оставляют в теплой комнате на половину суток. От творога отделяют сыворотку, которая становится прозрачной. Вот и ответ на вопрос, как сделать сыворотку из домашнего молока, которая не только полезна для здоровья, но и очень популярна в кулинарии. Творог выкладывается в сложенную в несколько слоев марлю. Он хранится без потери своих полезных и вкусовых качеств до 5 дней.

У любого блюда есть свои секреты

Если надо приготовить домашний творог, подходящий рецепт блюда подобрать совсем не сложно. Однако есть несколько правил, которые надо соблюдать, чтобы продукт, действительно, был полезным для здоровья. Для приготовления домашнего творога надо использовать только натуральное цельное молоко. Его подогревают на небольшом огне. Если перекипятить скисшее молоко, творог окажется грубым, станет сильно крошиться и его вкусовые качества не порадуют.

Как сделать творог из молока и лимона

Эмалированная посуда не используется для приготовления творога в домашних условиях. Если передержать творог в марле свыше 2-х часов, он будет очень сухим. Чтобы продукт из кислого молока получился качественным, зернистым, обладал приятным вкусом, опытные хозяйки его стараются не перемешивать в процессе приготовления.

Домашний творог — полезный, ценный диетический продукт, он относится к категории лечебного и профилактического питания, так как укрепляет иммунитет, замедляет воспалительные и деструктивные процессы в организме. Наличие творога в рационе способствует продлению молодости, активности. Но его употребление должно быть в меру, чтобы он реально приносил пользу организму и укреплял здоровье. Такое правило действует и в отношении творога с добавлением кальция. Не рекомендуется увеличивать его ежедневный прием свыше 100 г в сутки.

moyasna.ru

Cделать творог в домашних условиях — лучшие рецепты

Как сделать творог из молока и лимона Не знаю как у вас, а в наших супермаркетах купить настоящий творог стало достаточно проблематично, в основном продаётся творожный продукт. Даже если и написано, что творог, берёт сомнение — хороший ли… Поскольку в нашей семье это достаточно популярный продукт я задалась вопросом — как сделать творог в домашних условиях.

Я недавно рассказывала об этом полезном продукте и его благотворном влиянии на наш организм, если пропустили, почитайте здесь. И, конечно, польза нашему организму будет только от хорошего творога.

Как сделать творог в домашних условиях

Способов приготовления домашнего творога оказалось не мало, я уже попробовала пару рецептов, так что поделюсь и своим опытом и расскажу о других способах, что бы вы выбрали для себя тот, который больше понравится.

Каким бы способом вы не делали домашний творог, есть общие советы, которые лучше учесть, что бы сделать всё правильно, а творог получился вкусный и нежный.

Как правильно делать творог — полезные советы

  • Если вы ни разу не делали домашний творог, то не стоит начинать с больших объёмов, так как с первого раза может не получится, определённый навык всё-таки нужен.
  • Советую держать процесс приготовления творога под контролем и не отходить от плиты, так как излишняя термическая обработка сделает творог жёстким и сухим, при недостаточной будет плохо отделяться сыворотка. Признаком того, что надо снять с огня — появление желтоватой сыворотки и характерных творожных сгустков. Чёткого рецепта, где указано время приготовления нет и быть не может, так как многое зависит и от степени нагрева и от качества исходного продукта. Сделав несколько раз, вы уже будете сами понимать как лучше делать, всё приходить с опытом.
  • Для изготовления творога использовать можно как домашнее или фермерское молоко, так и магазинное. Если будете делать из магазинного, то покупайте с наименьшим сроком годности и пастеризованное, а не стерилизованное. Из одного литра пастеризованного молока можно получить около 200 гр. творога, из цельного молока чуть больше 220 — 250, в зависимости от жирности.
  • Ещё надо учитывать, что жирность фермерского молока достаточно высока. Если вам по каким-то причинам нужен обезжиренный творог, то покупайте молоко с малой жирностью или снимите сливки с жирного молока.
  • Когда вы отделите сыворотку от творога, то важно не передержать в процессе отжима — чем больше уйдёт влаги, тем суше будет творог. Хотя иногда нужен творог посуше, если вы будете из него делать сырники или другую выпечку. Так что регулируйте время сами, если нужен мягкий и влажный творог достаточно подержать 30 — 40 минут, для более сухого творога понадобиться 2 — 3 часа.
  • Срок годности домашнего творога 3 — 4 дня. Если есть необходимость сохранить его на более длительный срок, то творог можно заморозить, положив в пакет или пластиковый контейнер. После разморозки он будет таким же вкусным и полезным, но повторная заморозка сделает его уже бесполезным продуктом.

Надеюсь советы вас не напугали и вы всё-таки попробуете сделать творог в домашних условиях. Выбирайте лучший рецепт и вперёд.

Творог из молока в домашних условиях

Как сделать творог из молока и лимона

Этот рецепт я опробовала первым, потому что часть молока, которое я купила, прокисло. Сначала хотела пустить его в выпечку — тесто на прокислом молоке хорошее получается, но потом вспомнила, что хотела попробовать сделать творог из простокваши. У меня было фермерское молоко и я точно знала, что простокваша из него получится качественная. Магазинное молоко естественным путём не всегда заквашивается как надо.

Рецепт домашнего творога из молока:

  1. Вылила молоко в банку и накрыла салфеткой. Для приготовления простокваши лучше использовать стеклянную банку или глиняную посуду, так как металлическая посуда может повлиять на качество простокваши и сделать её не очень вкусной. Накрывать следует не крышкой, а х/б тканью, которая пропускает воздух, и ускоряет процесс сквашивания.
  2. Поставила в тёплое место и где-то через сутки из молока получилась простокваша. Но этот процесс может длиться и больше, всё зависит от температуры в помещении. Ещё совет — не ставьте банку с молоком под прямые солнечные лучи — скиснет оно, конечно, быстрее, но может испортиться и позеленеть.
  3. Были советы делать на водяной бане или на медленном огне. Я выбрала второй вариант. Поставила кастрюлю со скисшим молоком на плиту. Как только молоко стало сворачиваться и отделяться сыворотка, я выключила огонь.
  4. Когда молоко остыло, я слила его через дуршлаг, предварительно застелив его марлей. Я не очень следовала советам, так как говорили, что надо марлевый мешочек повесить над ёмкостью, что бы стекала лишняя жидкость. Мне нужен был мягкий и нежный творог для еды, а не для выпечки, поэтому я оставила творог в дуршлаге в марле и как только лишняя жидкость стекла, выложила творог в миску.

Домашний творог из молока, вернее из простокваши получился вкусный, но ждать сутки или больше мне не очень понравилось, решила найти другой рецепт. Хотя для более быстрого сквашивания рекомендуют класть в молоко сметану (1 ст. л. на литр молока) или кусок чёрствого ржаного хлеба, а так же есть готовые закваски, которые продаются в аптеке. В этом случае молоко может стать простоквашей за ночь. Но всё равно приходится ждать. Я нашла рецепт более быстрый и мне он очень понравился.

Как быстро сделать творог в домашних условиях

Я предложу вам два рецепта быстрого приготовления творога — из молока и кефира, а ещё из молока и лимона. Для приготовления творога данными способами подходит как фермерское молоко, так и магазинное. Но какой по вкусу получается творог я могу сказать только про рецепт с кефиром — нежный и вкусный и использовала я магазинное молоко. С лимоном пока не пробовала.

Творог из молока и кефира

Как сделать творог из молока и лимона

Как правильно сделать творог из молока и кефира:

  1. Молоко мы будем кипятить и что бы оно не пригорело, ополосните дно кастрюли холодной водой.
  2. Молоко вылить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь. Изначально соли в рецепте не было, но когда я сделала первый раз творог, мне он показался пресным, поэтому я решила добавить соль. Вы можете делать без соли.
  3. Как только молоко закипит, сбавить огонь, влить кефир и хорошо перемешать.
  4. Держать на огне недолго, следите, что бы оно не закипело, как только сыворотка начнёт отделяться, снять с огня.
  5. Поместить кастрюлю в холодную воду и остудить в течении 10 — 15 минут. Как сделать творог из молока и лимона
  6. Откинуть и процедить через дуршлаг с марлей.Как сделать творог из молока и лимона

Поскольку в этом рецепте молоко доводится до кипения, то творог, приготовленный этим способом можно давать детям и даже грудничкам.

Творог из молока и лимона

Рецепт творога из молока и лимона:

  1. Молоко довести до кипения
  2. В кипящее молоко выжить сок из половинки лимона, как только молоко свернётся, убрать с огня.
  3. Остудить и процедить.

Как сделать кальцинированный творог

Как сделать творог из молока и лимона

Конечно, творог и так содержит кальций, но некоторой категории людей требуется повышенное содержание кальция — детям, беременным женщинам, кормящим мамам, пожилым людям, людям страдающим атеросклерозом, малокровием, болезнями почек и печени.

Для восполнения кальция в организме можно включать в рацион кальцинированный творог, но не чаще, чем 2 — 3 раза в неделю. Такой полезный творог можно приготовить в домашних условиях, добавив хлористый кальций, который продаётся в аптеках.

  • молоко — 1 л.
  • хлористый кальций (кальция хлорид) — 2 ст. л. жидкого или 6 гр. сухого кальция

Рецепт домашнего кальцинированного творога

  1. Молоко подогреть до 40 0 .
  2. Добавить хлористый кальций в молоко, хорошо перемешать.
  3. Довести молоко до кипения, постоянно помешивая. Как только молоко закипит, снять с огня и дать продукту остыть.
  4. Процедить через марлю.

Хлористый кальций можно заменить лактатом кальция в таблетках, его тоже можно купить в аптеках. Рецептура такая: 8 — 10 таблеток на 1 литр молока. Таблетки растереть в порошок и добавить в молоко, доведённое до кипения. Хорошо перемешать, как молоко створожится, процедить его.

Как сделать творог из молока и лимона

В наших супермаркетах продаётся творог, который пользуется у покупателей большой популярностью — это нежный и вкусный зерненый творог и его тоже можно сделать дома.

Рецепт зерненого творога с лимонным соком:

  1. Молоко налить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
  2. Убрать кастрюлю с огня, добавить в молоко лимонную кислоту и перемешивать в течении нескольких минут.
  3. Накрыть кастрюлю х/б салфеткой и оставить часа на 4, что бы отделилась сыворотка.
  4. Процедить, как только сыворотка стечёт, не вынимая творог из марли, промыть его холодной кипячёной водой и отжать, что бы получился сухой творог.
  5. Переложить творог в миску, добавить соль, сливки, хорошо перемешать.

Домашний творог из кефира

Ещё один интересный рецепт творога без термической обработки — можно использовать кефир или простоквашу.

  1. Если простокваша домашнего приготовления, то перелейте её в пластиковый контейнер и положите в морозилку. Кефир можно заморозить в магазинной упаковке.
  2. Замёрзшую простоквашу или кефир положить в дуршлаг с марлей.
  3. Оттаявшую массу подвесить в марле над какой-нибудь ёмкостью и держать пока не стечёт вся сыворотка.
  4. Приготовить быстро этим способом, конечно же, не получится — пока оттает, пока стечёт, в общей сложности, говорят, уходит часов 8.

Отзывы о твороге — получается очень нежная творожная масса, похожая на сливочный сыр маскарпоне.

Из кефира можно сделать творог и термическим способом, оставив кефир в тёплом помещении. Когда начнёт отделяться сыворотка, поставить на огонь, прогреть, но не до кипения, только что бы лучше отделился творог, остудить, процедить.

Видео — как сделать творог

У наших хозяек сейчас много всяких помощников на кухне в виде бытовой техники. Можно ли с их помощью делать домашний творог? Конечно же, да. Предлагаю посмотреть видео, как сделать творог в мильтиварке.

Ещё одно видео о том, как приготовить творог в микроволновке.

Если вы поклонник творога, то статья — как сделать творог в домашних условиях для вас. Нежный домашний творог — идеальный продукт, который подойдёт и просто для еды, а так же для приготовления десертов и выпечки. Как видите, способы приготовления разные, экспериментируйте, выбирайте лучший и радуйте себя и своих близких вкусным и полезным продуктом.

elena-kasatova.ru

Детские рецепты

Рецепты для детей на все случаи жизни. Вкусно, полезно, доступно!

Домашний творог

Как сделать творог из молока и лимона

Творог – это незаменимый компонент полноценного и здорового детского питания. Творог относится к диетическим продуктам и полезен особенно детям, так как он является источником кальция и фосфора, который необходим для формирования костной системы. Из творога можно приготовить разнообразные детские рецепты, такие как творожная ватрушка, пышные сырники в духовке и другие.

На прилавках магазинов мы можем встретить большое количество разного вида творога, но для маленьких детей рекомендуется готовить домашний творожок. Все же он намного полезнее, да и времени на приготовление много не займёт.

Домашний творог можно приготовить разными способами . Вам остаётся только выбирать и пробовать!

Признаюсь, что этот способ является моим любимым, так как он самый быстрый. Творог получается пресным, очень вкусным и содержит мало кислот. Продукты при таком приготовлении подвергаются минимальной термообработке; так как молоко даже не доводится до кипения, следовательно, белок молока сохраняет полностью свою питательную ценность. Итак перейдём к рецепту.

сок 1 лимона – 2 ст. л.

  1. Ставим на плиту молоко и, не доводя чуть-чуть до кипения (на поверхности должны быть пузырьки, а уровень молока в этот момент начинает подниматься), вливаем сок лимона, быстро размешиваем и немедленно снимаем с огня. От сока лимона молоко моментально начнёт сворачиваться.
  2. Творог готов: теперь отделяем его от сыворотки, процеживая через марлю или ситечко. Если в доме нет лимона, можно использовать для приготовления творога лимонную кислоту. Берём ее на кончике ножа, растворяем в небольшом количестве воды и вливаем в молоко перед кипением.

Творог кальцинированный особенно полезен в рационе детей, но здесь главное следить за количеством. Такой творог – отличный источник кальция, который необходим нашим зубам и костям.

10 % хлористый кальций (продаётся в аптеках) – 1 ст.л.

Молоко доводим до кипения, немного остужаем и добавляем хлористый кальций. Оно сразу же свернётся, откидываем на дуршлаг или марлю. Творог готов.

3 способ. Домашний творог из кефира

Кефир наливаем в кастрюлю и нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Когда начнёт отделяться сыворотка, снимаем кастрюлю с огня, немного охлаждаем и откидываем на сито или марлю.

молоко (натуральное)– 1 л

  1. Для приготовления творога молоко должно скиснуть и превратиться в густую простоквашу. Для этого оставляем его при комнатной температуре (летом на 1 день, зимой на 2 – 3 дня), не перемешиваем.
  2. Далее выливаем студенистую массу в кастрюлю и нагреваем на медленном огне до температуры примерно в 40 -50 градусов. Помешиваем периодически шумовкой движениями снизу вверх. Ни в коем случае не доводим до кипения, иначе творог будет жесткий и невкусный. Простокваша начнёт сворачиваться и отходить сыворотка сразу же снимаем с огня. Даём немного постоять и процеживаем через сито или марлю.

В творожок можно добавить свежей сметаны, фрукты.

www.gotovimdetkam.com

Категория: Разные рецепты

Источник: recept4you.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.