Что делать с кокосовым молоком

Кокосовое молоко — незаменимая вещь во время Поста

Что делать с кокосовым молокомДо поры до времени о кокосовом молоке в нашей стране и слыхом не слыхивали. Но в последнее время, в связи с тем, что все больше и больше людей стараются соблюдать пост, кокосовое молоко стало незаменимым продуктом в приготовлении блюд на время возхдержания от продуктов животного производства. К слову будет сказать, что в некоторых странах, люди вообще не знакомы с молочными продуктами. Относится это в первую очередь к тайской кухне. Здесь для тушения и варки используется кокосовое молоко и кокосовые сливки. Кокосовое молоко получают, натерев на терке мякоть кокосового ореха, смешав ее с водой и отжав через марлю.

Кокосовое молоко — сладкая, молочно-белая кулинарная основа, полученная из мякоти созревшего кокоса. Цвет и насыщенный вкус молока можно объяснить высоким содержанием масла и жиров. В Малайзии, Брунее и Индонезии кокосовое молоко называют сантаном, а на Филиппинах — гатой. Его не следует путать с кокосовой водой (кокосовый сок), натуральной жидкостью, образующейся естественным образом внутри кокоса.


Кокосовое молоко, называемое также "азиатскими сливками", получают путем отжатия мякоти кокосового ореха и, благодаря своей низкой калорийности, оно является альтернативой сливкам. Кокосовое молоко используют в рагу, соусах и супах. Перед употреблением следует взболтать. Вскрытую банку кокосового молока можно хранить в морозильнике.

Кокосовое молоко, жидкость, содержащаяся в полости недозрелого ореха кокосовой пальмы. Через 5-6 месяцев после цветения в полости формирующегося плода накапливается до 0,5 литров кисловато-сладкой жидкости (кокосовой воды), употребляемой для утоления жажды. По мере созревания ореха содержание жира в жидкости увеличивается, она превращается в эмульсию, сходную с коровьим молоком и заменяющую его в пище местного населения.

Что делать с кокосовым молокомСуществуют две стадии кокосового молока: густое и жидкое. Густое кокосовое молоко приготавливается непосредственно выжиманием тертой мякоти кокоса через марлю. Отжатая мякоть кокоса затем размачивается в теплой воде и отжимается второй или третий раз для получения жидкого кокосового молока.


стое молоко используется, главным образом, при приготовлении десертов и жирных сухих соусов. Жидкое молоко используется в супах и при приготовлении различных блюд. Восточные страны обычно не делают различия между тем и другим, поскольку свежее кокосовое молоко, как правило, не распространено, и большинство покупателей приобретают кокосовое молоко в банках. Производители кокосового молока в банках обычно смешивают густое и жидкое молоко и добавляют воду в качестве наполнителя.

Кокосовое молоко содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка. Кокосовое   молочко  способствуют активной фиксации воды в клетках, оно богато аминокислотами, которые активно захватывают воду межклеточного пространства и фиксируют ее в клетках. Также кокосовое молочко богато витаминами (В1, В2, В3, С).
Регулярное употребление кокосового молока, как недавно выяснили индийские специалисты, благотворно сказывается на сердечной деятельности. Это открытие может оказаться  полезным и нашим ‘сердечникам’, по крайней мере жителям больших городов, ведь кокосовое молоко продается теперь в любом приличном супермаркете.

Фото: Наталья Петрова

Источник: www.kulina.ru

Кокосовое молоко – польза и вред

Перед употреблением какого-либо экзотического продукта, нужно несколько раз подумать над возможным необычным проявлением свойств. Польза и вред кокосового молока могут в разной степени быть выявлены для каждого человека. Например, из-за содержания грубых волокон оно является хорошим очистителем от шлаков, заполнивших организм, кроме того, это молоко смягчает остроту блюд. Однако тем, кто имеет имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, лучше употреблять этот продукт только с разрешения врача.

Из других полезных свойств выделяются:


  • положительное влияние на сосуды, предотвращение их хрупкости;
  • укрепление иммунитета;
  • профилактика раковых заболеваний;
  • придание организму тонуса;
  • облегчение состояния во время обострения язвенных болезней;
  • эффективность при похудении для нейтрализации чувства голода;
  • обогащение организма фосфатами и витаминами.

Бытует мнение, что из-за своей непривычности для среднестатистического русского человека, напиток из кокоса не только не принесет пользы, но и способен стать причиной аллергических реакций. Однако научных подтверждений этому не найдено. Исключением может стать только индивидуальная непереносимость продукта. Если покупаете кокосовый сок консервированный в банках, то выбирайте тот, у которого срок годности короче – в нем меньше вредных веществ.

Можно ли пить

Существует группа людей, которые по той или иной причине не употребляют в пищу молоко коровы. Одни придерживаются строгой вегетарианской кухни, организмы других просто не в состоянии переваривать данный продукт. В обоих случаях нужно искать какой-то полезный аналог. Пить кокосовое молоко не только можно, но и нужно: в чистом виде, добавляя в кофе или различные блюда. Сок пальмового плода будет отличной альтернативой коровьему молоку: не уступит ему по полезности и вкусу, придаст особый аромат.


Калорийность

Те, кто следят за своим весом и объемами, очень серьезно подходят к вопросу выбора продуктов для употребления в пищу. Низкокалорийным продукт из мякоти кокоса назвать нельзя, но у него есть интересная особенность. Калорийность кокосового молока составляет примерно 150-200 ккал, однако на изменение веса в большую сторону это не влияет. Оно усваивается быстрее и лучше, чем коровье, не успевая откладываться в виде жира на теле.

Коктейль с кокосовым молоком в стакане

Рецепты с кокосовым молоком

В кулинарии получают распространение варианты приготовления блюд, где рекомендуется использовать молоко кокоса вместо коровьего. Купить напиток так же просто, как и более привычный продукт. Совершенно особенной по вкусу и текстуре получается выпечка с кокосовым молоком. Иногда вкус напоминает знаменитые конфеты Рафаэлло.

Однако блюда с кокосовым молоком не ограничиваются только десертами и сладостями. Оно используется в составе супов, мясных и рыбных кушаний. Нередко это молоко используется для приготовления соусов, которыми впоследствии заправляются разные блюда. Вкуснейшим вариантом с использованием этого ингредиента будет паста с морепродуктами, к примеру, с креветками.


Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 150 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: средняя.

При условии, что купить сейчас можно практически всё, что угодно по приемлемым ценам, многие хозяйки предпочитают готовить дома, чтобы стопроцентно получить натуральный продукт. По отзывам приготовить кокосовое молоко в домашних условиях не составит труда. Хранить напиток в чистом виде можно недолго, но если это требуется, то можно заморозить продукт.

Ингредиенты:

  • кокос свежий – 1 шт.;
  • вода теплая – 400 мл.

Способ приготовления:

  1. Вымойте кокос, аккуратно откройте.
  2. Кокосовую воду слейте в отдельную емкость.
  3. Осторожно срежьте мякоть. Измельчите ее внутри блендера.
  4. Залейте теплой, но не горячей водой. Отжимайте стружки, процедите и перелейте жидкость. Можно повторно залить мякоть водой.
  5. Разводите полученное молоко соком кокоса, если это требуется.

Кокос и кокосовое молоко в стакане

Курица в кокосовом молоке


  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 110 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Добавить сухому куриному филе сочности и подарить приятный нежный вкус возможно не только при помощи сливок. Из-за жирности иногда не представляется возможным их использование. Курица в кокосовом молоке готовится похожим способом, но вкус слегка отличается. Рецепт принадлежит к азиатской кухне, а тайцы, предпочитающие острую еду, дополнительно добавляют карри для придания пикантности.

Ингредиенты:

  • филе грудки – 600 г;
  • куриный бульон – 1 стакан;
  • картофель – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • крахмал – 1 ч. л.;
  • фасоль – 2 стакана;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • зеленая паста карри – 2 ст. л.;
  • тертый имбирь – 2 ч. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • молоко кокосовое.

Способ приготовления:

  1. Вымытые лук с картошкой нарежьте мелкими кусочками.
  2. Удалите семена из перца, нашинкуйте овощ соломкой.
  3. Порезанное кусочками филе необходимо обжарить на масле 5 минут, посолив. Готовую курицу выложите на отдельную тарелку.
  4. Лук с перцем нужно готовить на той же сковороде 3 минуты.
  5. Добавьте пасту карри, имбирь и посолите.
  6. Вылейте бульон, переложите картофель. После закипания сковороду нужно накрыть и проварить 5 минут.
  7. Выложите кусочки курицы, прикройте крышкой. Готовить потребуется четверть часа.
  8. Смешайте молоко кокоса с крахмалом, перелейте смесь к блюдо.
  9. Положите фасоль. Дождавшись кипения, прикройте крышкой и томите 5 минут.

Кусочки куриного филе в кари из кокосового молока

Суп с кокосовым молоком

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 126 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: тайская
  • Сложность приготовления: средняя.

Варить супы с необычными компонентами может быть принято у разных народов мира. Суп с кокосовым молоком имеет широкое применение в Таиланде и других азиатских странах. Там кулинары готовят супчик в двух вариантах: с морепродуктами или куриным филе (называется том-ям или том-кха). Нередко для остроты в суп добавляется перчик чили. Вкус молока немного смягчает остроту.

Ингредиенты:


  • молоко кокоса – 400 мл;
  • шампиньоны – 200 г;
  • креветки очищенные – 400 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • перец чили – 1 стручок;
  • соус устричный – 2 ст. л.;
  • сок лимона.

Способ приготовления:

  1. Дождитесь кипения молока, выложите в него нарезанные некрупными пластинками грибы.
  2. Спустя 5 минут положите креветки.
  3. Раздавите чеснок, добавьте к супу.
  4. Помидоры порежьте кубиками, переложите к блюду.
  5. Добавьте перец чили, сахар и рыбный соус.
  6. Поварите 2 минуты, добавьте несколько грамм сока лимона. Суп готов!

Суп Том ям

Крем из кокосового молока

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 295 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин, десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы раздумывайте, что приготовить из кокосового молока, вспомните о сладостях. Торт под названием Белый не может обойтись без вкусного крема. Этот десерт не только выглядит красивым, как на фото, но и очень нежным. Воздушный бисквит пирога лучше употреблять с кремом из кокосового молока, которое нетрудно приготовить в домашних условиях или найти в супермаркете.

Ингредиенты:

  • молоко кокосовое – 270 мл;
  • сахарный песок – 150 г;
  • стружка кокосовая – 150 г;
  • шоколад белый – 100 г;
  • жирные сливки – 350 г;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • ванилин.

Способ приготовления:

  1. Блендером измельчите кокосовую стружку.
  2. Молоко слегка подогрейте внутри кастрюли.
  3. Небольшим количество молока разведите крахмал, вылейте жидкость обратно в кастрюлю.
  4. Добавьте 100 г сахара и ванилин. Помешивая крем, варите до загустения.
  5. К готовому крему добавьте стружку, перемешайте. Остудите, поставьте на полку холодильника.
  6. Растопите шоколад.
  7. Оставшийся сахар взбейте со сливками до устойчивой пены.
  8. Достаньте из холодильника крем, переложите часть сливок, перемешайте.
  9. Выложите массу в оставшиеся сливки.
  10. Остывший шоколад добавьте в крем, хорошо всё смешайте.

Баночка с кремом из кокосового молока

Каша на кокосовом молоке


  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 110 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Когда необходимо приготовить для ребенка вкусный и полезный завтрак, а на коровье молоко аллергия, то его можно заменить кокосовым. При желании напиток можно дополнительно развести водой или же использовать в чистом виде. В рецепте каши на кокосовом молоке может присутствовать любая крупа. Очень вкусной получается овсянка, приправленная медом.

Ингредиенты:

  • хлопья овсяные – 250 г;
  • молоко кокоса – 400 г;
  • вода – 400 г;
  • мед – 1 ст. л.;
  • орех грецкий.

Способ приготовления:

  1. Вылейте в кастрюльку молоко и воду. Помешайте, дождитесь кипения.
  2. Переложите хлопья, убавьте огонь и, постоянно помешивая, варите.
  3. Определяйте готовность по консистенции.
  4. Переложите кашу на тарелку, добавьте мед и орешки.

Источник: sovets.net

            Иногда я не знаю, где заканчивается моя кладовая, и начинается мой кабинет красоты. Многие ингредиенты играют важную роль в кухне и самообслуживании, а кокосовое молоко не исключение.

Хотя этот тропический продукт был в какой-то момент осужден за его высокое содержание жира, мы теперь знаем, что это питательная золотая жила. Мало того, что кокосовое молоко представляет собой здоровую пищу (насыщенные жиры на самом деле улучшают уровень холестерина, вопреки обычным убеждениям), это также победитель для сказочных волос и кожи.

Кокосовое молоко

Итак, как этот экзотический плод проникал в наши супермаркеты и кладовые, и что в этом такого волшебного?

Что такое кокосовое молоко?

Кокосовое молоко является одним из многих полезных продуктов, изготовленных из плодов кокосовых орехов. Кокосовая пальма растет во всех субтропических регионах мира, но возникла в Индии и Юго-Восточной Азии. Некоторая миграция кокосового ореха происходила из-за естественной флотационной способности плода — он буквально зацепился за океан, приземлился на новые берега и процветал там.

Люди также помогали в глобальном распространении кокосовых орехов, когда торговцы и путешественники переносили фрукты из Индии в Восточную Африку 2000 лет назад, а затем в Европу через Шелковый путь. Кокосовый орех получил свое популярное имя благодаря португальским торговцам, которые сравнивали его с черепом или кокуруто.

Кокосовая пальма называется «древом жизни» из-за всех ценных продуктов, которые она может предоставить людям для производства продуктов питания, ремесел, жилья и косметики. Кокосовое молоко специально традиционно производится путем натерания и процеживания мякоти зрелого кокоса для извлечения жирной непрозрачной жидкости.

Преимущества кокосового молока

Кокосовое молоко богато питательными веществами, как при потреблении, так и при использовании в качестве косметического средства. После воды большая часть молока состоит из насыщенных жиров, включая лауриновую кислоту, которая поддерживает здоровье и иммунитет.

Основными компонентами витамина и минерала кокосового молока являются марганец, фосфор, магний и железо. Он также содержит меньшее количество цинка, калия и витаминов группы В.

Молоко кокоса самого лучшего качества сделано из цельных свежих кокосов, но вы можете также получить чистый продукт в консервных банках. Читайте этикетку, чтобы убедиться, вы покупаете жирное кокосовое молоко с минимальным количеством добавок, как это возможно.

Как только у вас есть в руках хорошее кокосовое молоко, вы можете начать с некоторых из этих умных приманок красоты.

Как использовать кокосовое молоко для здоровых блестящих волос

1. Обработка кокосовым молоком

Кокосовое молоко можно использовать для обработки волос для великолепного блеска и увеличения роста. Вам не нужно смешивать его ни с чем — просто массируйте чистое кокосовое молоко во влажные волосы и дайте ему посидеть несколько минут, прежде чем применить шампунь или просто промыть.

2. Маска для волос с кокосовым молоком

Другой вариант — смешивать кокосовое молоко с несколькими ингредиентами, чтобы сделать богатую маску для волос. Возмите половину авокадо с двумя столовыми ложками оливкового масла и тремя столовыми ложками кокосового молока. Нанесите на волосы и кожу головы и накройте, в течение 30 минут, затем промойте или прополощите.

3. Кокосовый молочный шампунь

И для повседневного использования, почему бы не попробовать сделать увлажняющий кокосовый молочный шампунь? Возьмите пустую банку или бутылку и смешайте 1/4 стакана кастильного мыла, 1/4 стакана кокосового молока и 20 капель ваших любимых эфирных масел.

4. Средство для снятия макияжа с кокосовым молоком

Нет необходимости покупать специализированные продукты — почему бы просто использовать кокосовое масло для снятия макияжа. Это полноценный натуральный ингредиент, который одновременно оставит кожу насыщенной и увлажненной, чтобы вы могли выполнять многозадачность и сохранять шаги в своей рутине красоты.

Вот рецепт, чтобы попробовать: смешать 1/4 стакана кокосового молока, 1/4 стакана розовой воды, одну чайную ложку орешника ведьмы и пять капель масла шиповника. Хорошо перемешать и хранить в тонированной стеклянной бутылке. Мягко нанесите мягкой тканью или ватным тампоном, затем промойте чистой водой.

5. Маска для лица с кокосовым молоком

Пока вы делаете маску для волос с кокосовым молоком, почему бы не сделать маску для лица? Рецепты схожи, с несколькими добавками для ясной, молодой кожи. Начните со столовой ложки кокосового молока и смешайте в 1/2 чайной ложки кефира, 1/2 чайной ложки оливкового масла и достаточно сырого меда, чтобы сформировать пасту. Нанесите на лицо и оставьте на 20-30 минут, прежде чем промыть теплой водой.

6. Кокосовый молочный скраб для лица

Если вам нужно небольшое отшелушивание, вы также можете попробовать скраб для лица с двумя ингредиентами. Замачивают столовую ложку прокатанного овса в кокосовом молоке в течение десяти минут, затем осторожно вычищают лицо и шею перед полосканием.

7. Кокосовое молочное лечение акне

Если вы оставите смесь на несколько минут, тот же рецепт также работает как лечение акне!

8. Кокосовая молочная ванна

Если вы хотите, чтобы ваша кожа была гладкой и светящейся, сделайте молочную ванну. Заполните ванну теплой водой и смешайте в одной чашке кокосового молока и 1/2 стакана розовой воды. Наслаждайтесь своим вымачиванием и выходите с великолепно увлажненной кожей.

9. Лечение ожога кокосовым молоком

Кокосовое молоко также творит чудеса на поврежденной коже. Вы можете сделать простую обработку солнечных ожогов, смешав три столовые ложки кокосового молока, одну сока алоэ вера и одну столовую ложку свежей огуречной целлюлозы в распылительную бутылку. Если смесь слишком густая, добавьте немного фильтрованной воды. Охладите, пока жидкость не остынет, затем распылите на солнечный ожог для успокаивающего облегчения и заживления.

10. Увлажняющая процедура для кокосового молока

Для хронических состояний кожи, таких как экзема или псориаз, кокосовое молоко можно использовать как успокаивающее и увлажняющее средство. Вам не нужно много делать, просто нанесите кокосовое молоко прямо на кожу и оставьте на 20 минут до принятия душа.

Преимущества кокосового молока

Теперь, когда вы знаете так много красивых способов использовать кокосовое молоко, которое вы попробуете первым?

Источник: stream.com.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.