Как использовать какао масло в кулинарии

Какао-масло – удивительный продукт, который активно применяют в медицине и косметологии для получения натуральной косметики. Еще чаще, чем в сфере красоты, его используют в кондитерском производстве.

Масло изготавливают из какао-бобов, растущих на вечнозеленом дереве Theobroma cacao в Южной Америке. Шоколадные деревья впервые начали возделывать на территории нынешнего Перу, а слово «какао» пришло от ацтеков. Считалось, что плоды дерева людям подарил бог Кетцалькоатль.

Какао-масло содержит в себе несколько жирных кислот:

  • арахидоновую, защищающую от бактерий и развития болезнетворной микрофлоры;
  • стеариновую, обладающую смягчающим действием;
  • линолевую, питающую волосы и кожу;
  • лауриновую и пальмитиновую, обладающие заживляющими свойствами;
  • олеиновую – сильнейший антиоксидант.

Также в состав входят витамины и микроэлементы. В масле содержится теобромин, стимулирующий работу нервных клеток и отвечающий за кровообращение. Витамины групп А, Е и С позволяют организму справляться с болезнями. При этом следует помнить, что какао-масло является достаточно калорийным. Это необходимо учитывать, если вы находитесь на диете и следите за собственным весом.


В Европе какао-бобы впервые появились в начале XVI в. Христофор Колумб привез их из далеких странствий. При этом плоды стали использовать только через 20 лет. В это время генерал Эрнандо Кортес привез рецепт энергетического напитка из Мексики. Ацтеки готовили лакомство из какао-бобов, перца, пряных трав и ванили.

Постепенно рецептура изменилась. В напиток начали добавлять сахар, мускатный орех и корицу. При этом какао-масло еще не было изобретено. Лишь в 1828 г. голландский химик Конрад ван Гутен разработал новый пресс. Это оборудование позволило выжать масло из жареных какао-бобов.

Полученный при прессовании продукт представляет собой прозрачную жидкость, имеющую светло-желтый оттенок и характерный аромат какао. Если производитель хочет удалить резкий запах или привкус, смягчив естественный, масло проходит через дезодорацию – обработку паром под вакуумом.

В настоящее время продукт создают путем холодного прессования. В качестве сырья используют элитные какао-бобы. Идеальная температура для процесса – 45 °C. Окрас масла может быть не только светлым, но и кремовым, коричневым и т. д. При температуре 16-18 °C продукт становится твердым и ломким, но уже при показателях 32-35 °C начинает плавиться. Для изделий из какао-бобов характерен выраженный шоколадный аромат.

Особенности использования в выпечке


Какао-масло можно применять в выпечке, если вы готовите в домашних условиях. Этот продукт нередко становится жировой основой для печений, тортов, кексов, рулетов и различных пирогов. Также какао-масло используют для создания кремов. Кроме того, данный продукт с успехом заменяет кокосовое масло.

Достаточно часто какао-масло используют не только при изготовлении вкусных десертов, но и других блюд и лакомств:

  • каш,
  • глазури,
  • напитков,
  • конфет с разными типами начинок (фруктами, муссом, желе, орешками и т.д.);
  • натурального шоколада и др.

Если данный жировой продукт смешать с медом, можно получить шоколадный сироп, который подходит для поливания выпечки. При соединении какао-масла, какао-порошка и авокадо вы можете приготовить шоколадный пудинг.

Даже такие простые пироги, как манник, при добавлении качественного масла становятся ароматнее и вкуснее. Данный десерт не вызывает трудностей не только у опытных, но и у начинающих кулинаров. Вот как выглядит весь процесс:

  1. Сначала готовят смесь, для которой используют по одному стакану манки, сахара, муки и молока – в последнем заранее растапливают 1 ст. л. какао-масла.
  2. К смеси добавляют 2 яйца, ее хорошо взбивают, а тесту в течение 20 минут дают настояться.
  3. Потом манник перекладывают в форму. После этого ее ставят в хорошо прогретую духовку на 45 минут.

На основе такого же масла к готовому маннику или любому другому пирогу можно сделать глазурь. По похожему принципу продукт из какао используют в других рецептах выпечки. При этом кулинару никогда не следует забывать о том, что масло плохо переносит высокие температуры. В условиях сильного перегрева продукт начинает горчить.

Источник: tort-land.ru

Моя приятельница, большая любительница гастрономических экспериментов, принесла мне в подарок масло какао.
— А для чего оно? – удивилась я. — Шоколад в домашних условиях готовить?
Приятельница рассердилась:
— Какая же ты все-таки скучная! С ним столько интересных рецептов сделать можно! Ну, например, морские гребешки обжарить в нем попробуй!
— А ты сама-то пробовала?- осторожно спросила я.
– Нет, — весело ответила она. — Потом расскажешь!

Портить продукты я не люблю. Поэтому прежде чем обжаривать недешевых моллюсков в экзотическом масле, я решила изучать его свойства.

Масло какао или какаовое масло изготавливают из какао-бобов — плодов вечнозеленого дерева под названием Theobroma cacao, родина которого — влажные тропические леса Центральной и Южной Америки, бассейн реки Амазонки.

В Европу какао-бобы впервые завез Христофор Колумб в начале XVI века. Но что с ними делать в то время никто не знал. Лишь спустя пару десятилетий испанский генерал Эрнандо Кортес привез из Мексики на родину рецепт восстанавливающего силы пряного напитка, который ацтеки изготавливали на основе какао-бобов с добавлением жгучего перца, ванили и пряных трав.


Со временем испанцы модернизировали его под свой вкус, добавив тростниковый сахар, корицу, мускатный орех и стали подавать горячим.

Чудо-напиток был популярен не только среди испанских аристократов. Слава о нем постепенно распространилась по всей Европе и, в конце концов, достигла Голландии. «Вкусный, но слишком жирный!» – охарактеризовали напиток голландцы. И приступили к экспериментам с какао-бобами.

В 1828 году голландский химик Конрад ван Гутен изобрел специальный пресс, с помощью которого из жареных бобов можно было выжать 2/3 какао-масла. Оставшийся жмых перемалывался в порошок, который и стал основой нового напитка – того самого легкорастворимого какао, которое мы знаем сегодня. А при добавлении масла какао к смеси какао-порошка и сахара получился еще один вкусный продукт — шоколад.

Сегодня масло какао вырабатывают методом холодного прессования элитных какао-бобов при температуре 45С, что позволяет сохранить все полезные вещества и уникальные свойства какао. Имея в своем составе кофеин, масло обладает тонизирующими свойствами и стимулирует иммунную систему. Благодаря идеальному соотношению насыщенных и ненасыщенных жирных кислот масло какао способствует нормализации холестерина в крови и имеет низкую аллергенность.


Отличительная характеристика масла какао — продолжительный срок хранения даже при комнатной температуре без признаков прогоркания.

А в кулинарии масло какао чаще всего используют для приготовления шоколада, а также добавляют в различные кондитерские изделия. Народная медицина предлагает свой рецепт: если смешать столовую ложку масла какао с теплым молоком, получается вкусный лечебный напиток от кашля. А вот жарить на масле какао не рекомендуется – при нагревании выше 40-50 градусов полезные свойства теряются.

При температуре 20-22 градуса масло какао твердое, хрупкое, а по консистенции напоминает мыло. С ненавязчивым мягким вкусом и шоколадным запахом. При нагревании до температуры 32-36 градусов масло тает, что позволяет добавлять его не только в пищевые продукты, но и применять в косметологии.

Считается, что масло какао прекрасно омолаживает кожу — насыщает антиоксидантами, борется со свободными радикалами, разглаживает морщинки, восстанавливает упругость и водный баланс.

С маслом какао я провела пока единственный эксперимент на кухне — добавила его в овсяную кашу вместо сливочного. У каши получился легкий шоколадный аромат и удивительно необычный, приятный вкус. Младший сын спросил: «Мам, а ты чего, кашу из «Несквика» сварила?»…

Масло какао, Колумбия, 250 г, 240 руб., сеть магазинов «Индийские специи»


Как использовать какао масло в кулинарииМарина Панкова:
«Мои родители очень хотели, чтобы у них родился мальчик — Антон. Антон Павлович. А получилась я, то есть девочка. Имя для меня заготовлено не было. Поэтому меня назвали наобум – Мариной, что, как выяснилось впоследствии, означает «морская». Может быть, поэтому я так люблю плавать. Только не в море, а на голубой дорожке, в бассейне. Обязательно открытом. Если не проплываю в день пару километров, рассыхаюсь, как старый шкаф. Как-то поздней осенью, в команде «Моржи СССР» я даже переплыла озеро Иссык-Куль длиной 42 км. Сами «моржи» барахтались в воде температуры 7 градусов, а я плыла за ними, на пароходе, где писала репортаж о любителях закаливания для «Независимой газеты».

А вообще, мне всегда нравилось наблюдать за тем, как люди умеют создавать красивый мир вокруг себя. Долгое время я рассказывала об этом в своих авторских рубриках в журнале о дизайне и интерьерах со смешным названием «Табурет». Еще я очень люблю вкусно поесть, особенно то, что приготовил кто-нибудь другой, а не я. Но мое любимое блюдо готовить не надо. Устрицы хороши сами по себе. Могу запросто съесть пару дюжин.

А связь с «миром Антона Павловича» у меня все-таки состоялась. Друзья нередко называют меня МаПа. Так Чехов обращался к своей любимой младшей сестре Марии Павловне».

Первая проба:


Как использовать какао масло в кулинарииВаренье из топинамбура

Марина Панкова приобрела банку отечественного варенья из топинамбура с персиками, продегустировала и вкус ее не разочаровал! Недавно в магазине у прилавка…  См. далее…

Как использовать какао масло в кулинарииШоколад с тимьяном

Шоколад – известное средство от депрессии. Недаром еще сто лет назад Марина Цветаева рекомендовала: «Шоколадом лечить печаль, и смеяться в лицо прохожим!»  См. далее…

Как использовать какао масло в кулинарииБиомороженое

В поисках эффективного освежителя Марина Панкова обнаружила мороженое с пробиотиками. На вкус оно оказалось, как классический сливочный пломбир. См. далее…

Как использовать какао масло в кулинарииМед с кусочками пантов марала

Марина Панкова никогда не была на Алтае. Но увидев в московском магазине мед с кусочками пантов марала из Горного Алтая, не смогла удержаться от покупки. См. далее…


Как использовать какао масло в кулинарииКосточки огбоно

С африканской кухней прежде я знакома не была. Но меня давно интересовал вопрос, чем питаются жители Черного континента. Почему у большинства…  См. далее…

Как использовать какао масло в кулинарииРисовые спагетти без глютена

Марина Панкова путем долгого поиска обнаружила спагетти без глютена и отнесла их своей маме – макароны с глютеном мама есть не желает.  См. далее…

Как использовать какао масло в кулинарииАмарантовая мука

Марина Панкова искала подарок подруге с хлебопечкой. И нашла амарантовую муку! Моя подруга Катя приобрела хлебопечку и от души занялась… См. далее…

Источник: www.gastronom.ru

Какао масло в кулинарии

Без какао масла невозможно представить любимый взрослыми и детьми шоколад, различные конфеты, торты, пирожные, пудинги и многие другие десерты.

Его добавляют для придания узнаваемого аромата в кофе и соусы, а также делают на основе какао масла кремы и глазурь для украшения выпечки.


В отборных какао бобах содержится до 45-50% масла.

После отжима получают прозрачное вещество медово-желтого или кремового оттенка с ароматом шоколада, которое быстро твердеет при комнатной температуре.

Но стоит только отправить кусочек изготовленного из масла лакомства в рот, как под действием температуры тела оно начнет таять.

В какао масле мало витаминов А, D и E, которыми богаты другие растительные масла. Зато оно является рекордсменом по содержанию олеиновой кислоты, которая влияет на снижение холестерина.

В какао масле есть и другие необходимые организму вещества:

  • жирные кислоты: стеариновая, пальмитиновая, лауриновая, арахидоновая, линолевая;
  • ксантины, полифенолы, моно- и полисахариды;
  • протеины;
  • микроэлементы.

Продукты с добавлением какао масла – это не только очень вкусно, но и полезно, ведь масло обладает антисептическим, обезболивающим и антибактериальным действием. Оно повышает эластичность кровеносных сосудов и стимулирует клеточное обновление, восстанавливает водный и липидный баланс, купирует воспаления и повышает иммунитет.

Если выбрать рецепты с растительными ингредиентами, то оригинальные блюда станут частью вегетарианской диеты или подойдут для еды во время поста.

Как использовать какао масло в кулинарии

Рецепт шоколада из какао масла


Если вы хотите порадовать себя и близких оригинальным лакомством, приготовьте шоколад на собственной кухне. Указанный среди ингредиентов мед можно заменить на сгущенное молоко, сироп топинамбура или агавы. А если добавить в указанный список полстакана сухого молока, то вы получите рецепт молочного шоколада.

Вам понадобится:

  • какао масло – 50 гр.;
  • тертое какао – 100 гр.;
  • корица – 2 щепотки;
  • мускатный орех – 2 щепотки;
  • мед – 3 ст.л.;
  • ваниль – палочка.

Как приготовить:

  1. Растопите какао масло на водяной бане.
  2. Добавьте растолченную ваниль (от палочки следует отрезать хвостик 3 см).
  3. В растопленное масло добавьте тертое какао, непрерывно помешивая смесь венчиком.
  4. Всыпьте корицу и мускат.
  5. Постепенно добавьте мед.
  6. Перелейте шоколадную смесь в формочки, остудите, после чего уберите в холодильник на 25-30 минут.
  7. Украсьте шоколад орешками, кокосовой стружкой, изюмом, ягодами и пр. Добавьте наполнитель сразу после того, как жидкий шоколад перелит в формочку.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 552 ккал.

Как использовать какао масло в кулинарии

Рецепт печенья с какао маслом

Шоколадное печенье подходит и в качестве вкусного дополнения семейного завтрака, и как угощение во время чаепития с друзьями или родными.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная – 280 гр.;
  • какао масло – 80 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар-песок – 100 гр.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • какао-порошок – 2 ч.л.

Как приготовить:

  1. Достаньте какао масло из холодильника, для того чтобы оно смогло нагреться до комнатной температуры.
  2. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель и какао порошок.
  3. Добавьте масло в общую смесь и разотрите его пальцами так, чтобы тесто стало похожим на хлебные крошки.
  4. В отдельной тарелке взбейте яйцо.
  5. В центре «хлебных крошек» сделайте углубление и осторожно добавьте в него взбитое яйцо. Тщательно перемешайте тесто до однородности.
  6. Скатайте тесто в шар, заверните в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на полтора часа.
  7. Достаньте охлажденное тесто, раскатайте его слоем не более 1 см, вырежьте из полученной пластины печенье при помощи формочек или стакана.
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите печенье в противень, застеленный бумагой для выпечки.
  9. Выпекайте 20 минут.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 166 ккал.

Как использовать какао масло в кулинарии

Кексы с какао маслом

Нежные кексы с какао маслом станут излюбленным угощением в вашей семье. Их приготовление займет минимум времени и сил.

Вам понадобится:

  • горький шоколад – 300 гр.;
  • какао порошок – 1 ст.л.;
  • молоко – 50 гр.;
  • какао масло – 200 гр.;
  • сахар – 300 гр.;
  • яйцо – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ст.л.;
  • мука – 300 гр.;
  • грецкие орехи – 200 гр.;
  • изюм – 30 гр.

Как приготовить:

  1. Выложите в кастрюлю поломанный кубиками шоколад.
  2. Всыпьте в молоко какао порошок и перемешайте до однородности, а затем перелейте смесь к шоколаду.
  3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Держите на огне до полного растворения шоколада.
  4. В кухонном комбайне смешайте до однородности масло, яйца, муку и сахар, а затем полученную смесь добавьте в шоколадную массу.
  5. Добавьте орехи и изюм. Тщательно перемешайте.
  6. Смажьте порционные формы, перелейте в них массу и выпекайте в духовке при 180 градусах полчаса.
  7. Оставьте кексы в духовке еще на 30 минут.
  8. Переложите на блюдо и украсьте по вкусу.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 351 ккал.

Как использовать какао масло в кулинарии

Крем из сгущенки и какао масла

Крем из сгущенки с какао маслом в кулинарии используется для пропитки и украшения тортов и пирожных. Он придает выпечке не только нарядный вид, но и особенный аромат и вкус.

Вам понадобится:

  • сгущенка – 100 мл;
  • какао масло – 100 гр.;
  • сахар-песок – 200 гр.;
  • мука пшеничная – 30 гр.;
  • какао-порошок – 25 гр.

Как приготовить:

  1. Какао масло порубите на небольшие кубики, переложите их в кастрюлю и растопите на медленном огне.
  2. Всыпьте в смесь сахар-песок, какао порошок и муку.
  3. Тщательно перемешайте и медленно добавьте сгущенку.
  4. Поварите массу 10 минут на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая.
  5. Охлажденным кремом пропитайте коржи торта или нанесите на готовые изделия при помощи кондитерского мешка.

Калорийность блюда (на 100 грамм) – 428,5 ккал.

Как использовать какао масло в кулинарии

Глазурь из какао и какао масла

Шоколадная глазурь – завершающий штрих десерта, придающий ему изысканность и аромат. Используется она не только для украшения пирожных и тортов, но и домашнего печенья, а также как сладкий соус для блинчиков или мороженого.

Вам понадобится:

  • масло какао – 50 гр.;
  • молоко – 4 ст.л.;
  • сахар-песок – 4 ст.л.;
  • какао порошок – 1 ст.л.

Как приготовить:

  1. На медленном огне растопите масло.
  2. Добавьте в него молоко и сахар и проварите до однородности.
  3. Добавьте какао порошок, а чтобы не образовались комки, предварительно просейте его через сито.
  4. Прогрейте смесь 2 минуты.
  5. Перед нанесением на выпечку слегка остудите глазурь, чтобы она не стекала.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 389 ккал.

Как использовать какао масло в кулинарии

Конфеты из какао и какао масла

Совсем необязательно покупать дорогие шоколадные конфеты, ведь их можно сделать дома, удивив домочадцев и гостей сладостями ручной работы.

Вам понадобится:

  • какао тертое – 150 гр.;
  • какао масло – 50 гр.;
  • мед – 5 ст.л.;
  • ванилин – ¼ ч.л.;
  • начинка по желанию – изюм, орехи, кунжут.

Как приготовить:

  1. Раскрошите тертое какао на мелкие кусочки, чтобы оно быстрее растаяло. Нагрейте какао на водяной бане до превращения в густую однородную массу.
  2. В другой емкости растопите на медленном огне какао масло.
  3. Смешайте какао порошок и масло.
  4. Помешивая, добавьте мед, ванилин и выбранную начинку.
  5. Переложите смесь в формочки. Если выбрать силиконовые, то их не придется смазывать, а конфеты легко будет достать.
  6. Поставьте формочки в холодильник на полчаса.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 529 ккал.

Как использовать какао масло в кулинарии

Рецепт с какао маслом и кэробом

Кэроб имеет более насыщенный вкус, чем какао порошок. Используя кэроб при приготовлении блюд, можно отказаться от сахара.

В экзотическом растении много протеина, витаминов, минералов и пищевых волокон, которые положительно воздействуют на работу пищеварения.

Изготавливают с кэробом самые разные продукты – от десертов и напитков до блинчиков, кексов и печенья.

Шоколад с кэробом и какао маслом

Вам понадобится:

  • кэроб – 6 ч.л.;
  • какао масло – 50 гр.;
  • мед – 2 ч.л.;
  • наполнитель по вкусу – изюм, финики, курага, орехи.

Как приготовить:

  1. Растопите масло на водяной бане. Добавьте к однородной массе мед.
  2. По чайной ложке добавьте кэроб, каждый раз тщательно перемешивая смесь.
  3. В смесь консистенции густой сметаны добавьте выбранную начинку.
  4. Разлейте массу по формочкам, остудите и поставьте в холодильник на полчаса.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 610 ккал.

Что запомнить

  1. Какао масло широко применяют в кулинарии для изготовления десертов – пирожных и тортов, печенья, кексов, а также в качестве основы для крема и глазури.
  2. Большинство рецептов подходит для сыроедов и здорового питания, так как в них отсутствуют жиры животного происхождения.
  3. Высокая калорийность гарантирует быстрое утоление голода и получение организмом необходимой порции энергии.

Источник: anukapohudei.ru

Масло какао есть у меня дома всегда, я использую его не только в кулинарии, но и в косметических целях, а также в лечебных. Это универсальный продукт, который я приобретаю регулярно, разве что фирмы производители могут быть разные, но ни одна пока не разочаровала.

Масло какао является уникальным и очень ценным продуктом, содержит растительные жиры, антиоксиданты, биологически активные вещества, способные регулировать многие процессы в организме.

Изначально я познакомилась с маслом какао в составе косметических продуктов, которые прекрасно воздействовали на кожу и улучшали ее состояние. Впоследствии я узнала, что масло какао можно купить в чистом виде и аналогично использовать в косметических целях, а также можно приготовить самый настоящий очень вкусный домашний шоколад, без вредных добавок в составе.

Учитывая мою страсть к кулинарному искусству, я тут же принялась за поиски чистого масла какао и выяснилось, что приобрести его не так сложно. Сложнее найти действительно качественное какао масло от надежного производителя. Уже несколько лет я пробую какао масло разных производителей, приобретенное в основном в интернет-магазинах, а последним моим открытием стал замечательный интернет-магазин Food-Bio [ссылка], в котором представлен большой ассортимент какао-продукции, кэроб, суперфуды и разнообразная необычная мука.

Сейчас я уже оформила там второй заказ, а вот первая посылка включала какао масло, тертое какао, какао-порошок и кокосовую стружку.

 

 

 

Сказать, что я в восторге от качества продукции Food-Bio — это ничего не сказать. Уверена, что этот магазин еще не раз порадует меня своими товарами, тем более, что ассортимент пополняется и интересных товаров становится все больше.

Интернет-магазин Food-Bio реализует 100% натуральное, нерафинированное масло какао, которого может использоваться как в кулинарии, так и в косметических целых с одинаковым успехом. В этот раз я заказывала масло какао с целью изготовления домашних конфет для семейного события.

 

 

На сайте представлено масло нескольких производителей в различных расфасовках, и цены, надо сказать, вполне доступные.

 

ЧТО ИЗ СЕБЯ ПРЕДСТАВЛЯЕТ МАСЛО КАКАО И КАКОВЫ ЕГО СВОЙСТВА?

 

Какао-масло (масло какао, какаовое масло) — жир, выжимаемый из какао тёртого — молотых зёрен плодов шоколадного дерева. Основа для производства шоколада.

Беловато-жёлтого цвета (при прогоркании белеет), имеет твёрдую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, характерный приятный запах.

 

Химический состав — двух-и трёх-кислотные триглицериды, смешанные с жирными кислотами. Содержание жирных кислот:

  • Олеиновая кислота — до 43 %;
  • Стеариновая кислота — до 34 %;
  • Лауриновая и пальмитиновая кислоты — до 25 %;
  • Линолевая кислота — 2 %;
  • Арахиновая кислота — следы.

При температуре 16-18 °C масло по консистенции твёрдое и ломкое. Температура плавления 32-35 °C.

Как и какао бобы, масло какао имеет множество укрепляющих здоровье свойств. При наружном применении масло увлажняет кожу, укрепляет волосы и является отличным источником антиоксидантов. При использовании в пищу, оно обеспечивает приток энергии, защищает сердечно-сосудистую систему и предотвращает появление раковых клеток.

Масло какао богато питательными веществами, такими как антиоксиданты, витамины, минералы и полезные жиры. Его часто используют в продуктах для ухода за кожей и для приготовления пищи, коктейли и сыроедческих сладостей. Оно имеет твердую текстуру, а вкус похож на белый шоколад.

Это удивительно, но на самом деле, масло какао содержит больше полифенолов, чем какао бобы. Именно эти соединения предотвращают рак, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания и способны облегчить симптомы артрита. Они также контролируют чрезмерную активность Т-клеток, первопричину дисфункции иммунной системы.

Масло какао является отличным источником антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами и оберегают ваше тело от неизбежных признаков старения. Вы можете использовать его как крем или съедать ложечку сырого масла утром, все зависит от ваших предпочтений.

Благодаря полифенолам, какао масло подавляет производство иммуноглобулина в крови, помогая успокоить заживление ран и акне. Богатое витаминами В1, В2, В3, С и Е, мало глубоко проникает в кожу и повышает ее тонус, заживляет шрамы и разглаживает морщины. По этой причине косметологи рекомендуют купить масло какао беременным женщинам для предотвращения растяжек. Оно также уплотняет кожный покров, обеспечивая защиту от загрязнений окружающей среды и погодных условий.

 

 

Какао масло Food-Bio упаковано в плотный бумажный пакет, снабженных зип-застежкой, которая предотвращает заветривание масла, его окисление и сохраняет аромат и свежесть. Застежка очень качественная выдерживает многократное открывание/закрывание пакета.

После вскрытия пакета из него разносится приятный аромат шоколада, очень теплый и уютный. Так и представляешь себя сидящим вечером за просмотром какого-нибудь хорошего фильма и попивающим горячий шоколад, укутавшись в плед.

Внутри пакета находятся довольно крупные кусочки масла какао, плотные, светло-желтого оттенка.

 

 

При попытке разрезать ножом крупный кусок крошится на более мелкие. При комнатной температуре масло какао не тает, но становится более мягким, тает в руках под действием температуры тела.

Я храню масло какао в холодильнике, при необходимости откалываю кусочек нужного размера и использую по назначению.

 

 

Поскольку заказывала я масло какао для приготовления домашних конфет, расскажу, как можно порадовать своих друзей и родственников необычным и очень вкусным лакомством.

 

 

Нам потребуются:

 

— тертое какао…………………………………………………..50 гр

— какао-масло………………………………………………………50 гр

— сахар (сахарная пудра)…………………………………….1 ст. л.

— орехи, изюм, сухофрукты, зерна кофе…………..по вкусу

 

 

Готовим водяную баню, на которой топим тертое какао и какао масло.

 

 

Какао масла можно взять и поменьше, на 50 гр тертого какао около 20 гр какао масла. Но в данном рецепте я делала в соотношении 1:1.

 

 

Плавить продукты нужно крайне аккуратно, не допуская перегрева и уж тем более вскипания смеси, поскольку в противном случае в дальнейшем при застывании готовый шоколад может расслоится.

Растопив твердые компоненты можно добавить сахар, а лучше сахарную пудру, поскольку она растворяется быстрее и нет вероятности, что не растворившиеся частички сахара будут скрипеть на зубах.

 

 

Доводим смесь до состояния однородной массы.

 

 

Готовый жидкий горячий шоколад разливаем по формочкам и раскладываем туда же разнообразные добавки на свое усмотрение.

 

 

 

Добавки можно «замуровать » в шоколаде или же разложить сверху и чуть притопить, чтобы после застывания они держались на поверхности.

 

 

На застывание шоколадных конфет в холодильнике уходит около часа, затем их можно доставать из формочек и приступать к чаепитию.

 

 

Готовые конфетки я храню в холодильнике, поскольку при комнатной температуре они могут подтаивать.

 

 

Конфетки получаются очень вкусные и даже полезные, поскольку не содержат в составе никаких вредных компонентов, а польза натурального шоколада уже давно известна.

 

 

Этот же готовый жидкий шоколад можно использовать в качестве глазури для украшения тортов, кексов, и другой выпечки, в него можно погружать апельсиновые и мандариновые дольки, после застывания получатся своего рода глазированные фруктовые конфетки.

 

 

Иногда я добавляю масло какао в тесто для оладьев и блинов. Просто тру его на мелкой терке, а затем тщательно перемешиваю до получения однородной массы. В этом случае в процессе жарки растительное масло практически не требуется, а блинчики получаются очень ажурные, приобретают легкий вкус и аромат шоколада.

Маслом какао можно смазать уже готовые блины, точно также как это делают обычным сливочным маслом. В этом случае масло не подвергается тепловой обработке и сохраняет все свои полезные свойства в полном объеме.

 

 

Если раньше найти в продаже масло какао было делом весьма проблематичным, то теперь купить его не так сложно, и я начала использовать его в косметических целях.

Небольшим кусочком масла какао я обрабатываю участки кожи с выраженной сухостью — локти, колени, а также примерно раз в 7-10 дней смазываю маслом какао кожу лица, с целью питания ее и устранения шелушения. Особенно актуально это в холодное время года, когда кожа страдает не только от низких температур, но и от пронизывающего ветра.

 

 

Также масло какао очень хорошо помогает справиться с сухостью кожи губ, в том числе и у ребенка. Дочка моя постоянно облизывает губы, они у нее сохнут, начинают трескаться, она их продолжает облизывать и отковыривать корочки. С этой привычкой мы боремся, но могу сказать, что когда губы у нее в хорошем состоянии, то и желания облизывать и что-то ковырять у нее не возникает. Поэтому на ночь я стала мазать ей губы маслом какао, ну и себе за компанию, ребенку так интереснее.

 

 

Эффект просто потрясающий! Кожа гладкая, напитанная, губы не стягивает, они не сохнут, не шелушатся. Аналогичным образом можно смазывать губы перед выходом на улицу, то есть использовать масло какао в качестве бальзама для губ. При этом радуют не только комфортные ощущения на самих губах, но и приятный аромат шоколада, который сохраняется некоторое время, пока масло полностью не впитается.

 

 

Масло какао хорошо помогает справиться с першением в горше и кашлем, в том числе и у детей.

На себе пробовала при боли и першении в горле рассасывать небольшой кусочек какао масла во рту, прекрасно смягчает горло и устраняет неприятные ощущения. Ребенок так рассасывать цельное масло не смог, поэтому я растворила небольшой кусочек у теплом молоке. Сначала дочка ни в какую не хотела пить молоко с плавающим кусочком масла, но после того, как я сказала, что это волшебное шоколадное молоко и тщательно перемешала растаявшее масло, добавив чайную ложку меда, дочь с удовольствием выпила этот напиток и ночью не кашляла. На следующий день я сделала немного другой «коктейль». В горячем молоке растворила кусочек масла какао, добавила чайную ложку сахара и столько же какао-порошка, получился очень вкусный шоколадный напиток, который дочка также выпила с большим удовольствием. От кашля в этот раз нам удалось избавиться без использования лекарств. Вероятно, просто вовремя подключили народные средства, но какао масло для лечения кашля можно применять и в комплексе с лекарственными препаратами.

На этом лечебные свойства масла какао не ограничиваются. Его можно использовать для лечения ожогов, царапин, ссадин, для уменьшения выраженности растяжек, следов постакне, рубцов, для лечения дерматитов различного происхождения, экземы и псориаза. Лечение какао маслом успешно применяется в гинекологии и проктологии, на его основе изготавливают различные свечи, мази и кремы.

Косметику на основе масла какао можно делать самостоятельно в домашних условиях, в сети есть много различных рецептов и мастер-классов, но лично я пока это увлечение не осваивала.

Качество и свойства масла какао Food-Bio мне очень понравились. Как только закончится моя нынешняя пачка закажу снова, поскольку уже не могу обходиться без столь ценного продукта.

 

Приобрести тертое какао можно по ссылке [ссылка]​.

 

При заказе можно выбрать различную расасовку

 

100 грамм стоит 220 рублей

500 грамм — 850 рублей

1 килограмм — 1550 рублей

 

Учитывая то, как активно я использую масло какао, в следующий раз закажу его побольше.

 

.

Источник: irecommend.ru

Характеристика

Масло какао есть жир, выжимаемый из тёртого какао, а именно молотых зёрен плодов шоколадного дерева.

масло какао

История

Еще во времена до нашей эры какао бобы, весьма экзотичные для того времени, изготавливались на территории Мексики, Шри-Ланки и Западной Африки предками ацтеков, майя и индейцев. Тогда шоколадное дерево считалось волшебным и наделенным магическими свойствами исцеления.

Позже оно было доставлено в Европу конкистадорами (завоевателями территорий Нового Света в эпоху колонизации Америки), которые переняли у создателей рецепта лишь знания об изготовлении напитка из молотых бобов; спустя некоторое время европейцы нашли способ делать из них шоколад.

Это интересно! Эфирное масло какао было впервые исследовано и классифицировано уже в XVIII веке исследователем-натуралистом Карлом Линнеем.

Изначально свойства эфирного масла какао были изучены исключительно с точки зрения кулинарии, а вот применение в медицинских целях развилось чуть позже. Людям стало больше известно об особенностях состава этого масла, а после до наших дней дошли основные, самые действенные методы его применения в самых разных сферах жизни.

Свойства

Окрас масла идет от светлого кремового, белого до оттенков коричневого. Аромат – ярко выраженный шоколадный, что характерен для какао-бобов. Шоколадная база состоит из двух- и трехкислотных триглицеридов, часть ее содержания (около половины) приходится на олеиновую кислоту, чуть более трети — на стеариновую, а четверть принадлежит лауриновым и пальмитиновым кислотам.

Масло совершенно нетоксично и гипоаллергенно, может использоваться в чистом неразбавленном виде для кулинарных деяний, а при должном подогреве хорошо подходит для смешивания с прочими базовыми или же эфирными маслами.

Помимо основных свойств это масло богато такими элементами, как:

  • токоферол (витамин Е) – это сильный иммуномодулятор и антиоксидант. Идеально впитываем организмом. Нужен людям, страдающим дефицитом витамина Е, а так же больным акантоцитозом, мышечной дистрофией, дисэритропоэтической анемией второго типа и т.п
  • витамин К – жирорастворимый элемент, участвует в процессах постоянного свёртывания крови. При использовании наружно заживляет раны, различные виды постакне. Витамин учувствует в синтезе белка, а так же обменных процессах костных и соединительных тканей, здоровой работе почек, помогает усваиваться кальцию с витамином D.

масло какао применение

Применение в кулинарии

Так исторически сложилось, что какао-масло активно применялось с целью изготовления множества приятных сладостей. Конечно самая популярная из них – это шоколад.

Если вы хотите обрадовать себя и родных людей самодельным лакомством, изготовьте шоколад у себя дома. Содержащийся в списках ингредиентов мед спокойно можно заменить на сгущенное молоко. Если же добавить к списку половину стакана сухого молока, то получится хороший рецепт молочного шоколада.

Ингредиенты:

  • Масло (твердое) какао – 50 грамм;
  • Истертое какао – 100 грамм;
  • Корица – 2 щепотки;
  • Орехи – 2 щепотки;
  • Мед – 3 столовые ложки;
  • Ваниль – палочка.

Способ изготовления:

  1. Протопите какао-масло с помощью водной бани.
  2. Добавьте истолчённую ваниль (3 см от палочки).
  3. В растопленное масло насыпьте истертое какао, одновременно с этим размешивая смесь венчиком.
  4. Насыпьте корицу с орехами.
  5. Периодически добавляйте мед.
  6. Налейте полученную шоколадную смесь в формочки, после чего остудите, положите в холодильник примерно на 25-30 минут.
  7. По итогу можете украсить шоколад орехами, кокосовой стружкой, изюмом или ягодами. Не забудьте добавить наполнитель сразу же после переливания жидкого шоколада в формочку.

Шоколад готов! Калорийность блюда – около 552 ккал на 100 грамм. Наслаждайтесь его вкусом и обязательно угостите кого-нибудь!

полезные свойства масла какао

Применение в уходе за собой

Применять эфирное какао масло на коже можно предварительно растопленным, а после остуженным. Не рекомендуется к использованию на жирной, комбинированной, склонной к высыпаниям коже. Такое масло является довольно комедогенным, поэтому лучше применять его как увлажнитель для рук и всего тела, а не для лица. Спустя пару минут после нанесения оно быстро впитается, а после даст выраженный смягчающий эффект – кожа будет приятнее на ощупь и внешне, увеличится ее эластичность.

Эфирное какао масло не оставит липкой пленки, а вот защитный барьер предоставит сполна. Зимой, а так же просто в непогоду масло предотвратит обветривание кожи, стоит лишь наносить его минут за 10 до выхода на улицу.

Ниже вам представлены рецепты по оздоровлению кожи при помощи какао:

  • Против сухости и «гусиных лапок»: смешайте какао-масло (пропорции 1:2) с любым другим косметическим маслом, а после нанесите тонким слоем под глаза, губы или другой сухой участок. Это так же можно делать по отношению ко всему телу.
  •  Против пятен от прыщей (постакне), пигментации: наносите продукт перед сном на пораженные участки, рубчики, царапины — вскоре они станут менее выраженными.
  • Для поддержания кожи в тонусе: 1 чайную ложку эфирного масла какао смешайте с мякотью алоэ и маслом виноградных косточек. Нанесите смесь на лицо, спустя 20 минут ополосните лицо водой. Не лишним будет нанести увлажняющий крем после процедуры.
  • Полезные свойства этого продукта не заканчиваются на коже! Косметологии используют этот натуральный ингредиент на волосы:
  • Против выпадения волос: нанесите на волосы 1 чайную ложку кефира, репейного и эфирного какао масла, перемешанных с яичном желтком. Утеплите голову полотенцем, а спустя 2 часа хорошенько промойте голову с шампунем.
  • Для блеска и гладкости: залейте 2 столовые ложки розмарина 100 мл кипятка, дайте настояться около 40 минут, процедите настой. Пока розмарин настаивается, растопите на водяной бане 2 столовые ложки какао-масла. Мешайте ингредиенты, пока они еще не остыли. Нанесите маску, втирая ее в корни, медленно спускаясь к кончикам. Выдержите ее 2 часа под полотенцем, а после смойте все шампунем.

уход за собой масло какао

Применение в медицине

Эфирное масло какао есть один из суппозиториев (твердых, растворяющихся непосредственно внутри организма основ-свеч, что эффективно доставляют целебные вещества органам человека), используемых на протяжении 300 лет. Это почти что одна из главнейших фармацевтических твердых основ во всем мире.

Это интересно! Эфирное масло какао имеет способность не только поднимать нам настроение, но и надолго лечить сердце.

Ниже будут приведены действенные рецепты с его использованием против самых разных заболеваний:

  • Кашель и простуда: растворите 1 чайную ложку какао в стакане молока, добавьте немного меда — это ускорит процесс выздоровления, а вместе с тем облегчит неприятные симптомы болезни.
  • Интимные заболевания (молочница, вагинит, геморрой): растопите какао и скатайте в небольшие свечи или шарики, смешав с 2% эфирным маслом по назначению.
  • Медицинский массаж: используйте масло подогретым на больных участках кожи, допускается смешивание с другими маслами (оливковое, жожоба, касторовое и т.п.)
  • При атеросклерозе: принимайте масло утром и вечером, по половине чайной ложки за 20 минут до еды.
  • При трещинах на сосках у кормящей матери: для обезболивания смазывайте соски по несколько раз в день.
  • При слабых ожогах, экземах, грибках, зуде: комбинируйте продукт с прочими аптечными препаратами.

масло какао применение

Применение при стрессах

Полезные свойства масла какао проявляются за счет согревающего эффекта вкупе с приятным запахом, что идеально подойдет к применению после тяжелого рабочего дня. Содержит кофеин и теобромин, что могут оказывать слегка расслабляющий эффект. Эфирное масло какао благостно воздействует на весь организм. Ниже вам представлены простые, эффективные способы использования масла для релаксации:

  • Помассируйте маслом свое тело, или же попросите об этом любимого человека. Наиболее эффективен будет массаж ступней и спины;
  • Используйте ароматизированные свечи с эфирным какао маслом – они создадут уют, а чарующий запах поднимет вам настроение;
  • Выпейте горячего какао. За этим не будет стоять сильно выраженного медицинского эффекта, зато вкусный напиток будет отличным стимулятором серотонина – гормона счастья;
  • Примите ванну с жидким шоколадом. Залейте около 500 грамм чистого какао-порошка водой – вы отдохнете, а кожа тела немного подтянется.

Это интересно! Эфирное масло какао при регулярном его применении может укрепить иммунитет.

Общие противопоказания

Такой безобидный продукт, как какао-масло, может при необдуманном применении привести к серьезным неприятным последствиям. Распространённый побочный эффект использования – аллергическая реакция, расстройства сна и повышенная возбудимость.

Посетите врача, если решили начать лечение народными средствами. Современный мир богат на огромное количество медикаментов, что порой могут оказывать значительно лучший эффект, чем чисто натуральный продукт. Какими бы ни были ваши цели его использования, подходите обдумано к использованию эфирного масла какао!

Отныне эфирное масло какао известно нам только как один из важнейших компонент обожаемого всеми детьми и их родителями лакомства, но еще как невероятно полезный натуральный продукт для внешности и общего здоровья.

Ниже будет приведен ролик, где более подробно будут описаны все его преимущества, а так же советы по применению для ухода за собой.

Источник: justsovet.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.